Дуже ніжний і смачний десерт з приємним мигдальним ароматом складається з двох шарів. Секрет цього тістечка в тому, що їх не кладуть один на одного, скріплюючи кремом, як зазвичай, а випікають разом, причому використовується абсолютно різне тісто.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - борошно - 200 г;
- - цукор - 3 столові ложки;
- - вершкове масло - 100 г;
- - яйце - 1 шт.
- Для білкового шару:
- - яйце - 5 шт;
- - цукор - 200 г;
- - мигдаль - 100 г;
- - борошно - 2 столові ложки.
Інструкція
1. Вершкове масло порубите разом з цукром в крихту. Потім вбийте в масу яйце і перемішайте до однорідного стану. Повсипайте борошно і замісіть тісто. Залиште на 15-30 хвилин, а потім розкатайте в прямокутний пласт товщиною 5 мм.
2. Викладіть тісто на противір, при цьому змащувати його не потрібно. Наколіть пласт в декількох місцях виделкою і поставте в попередньо нагріту духовку на 5 хвилин. Випікати корж необхідно до напівготовності.
3. Приготуйте масу для другого коржу. Відокреміть білки від жовтків і збийте їх з цукром. Мигдаль подрібніть і обсмажте на сухій сковороді. Додайте горіхи до збитих білків. Перекладіть все в невелику каструльку і поставте її на водяну лазню. Масу нагрійте і додайте в неї борошно, постійно перешкоджаючи. Тісто має вийти однорідним з характерним глянцевим блиском.
4. Білкову масу вилийте на корж і відправте противень у духовку ще на 10-15 хвилин. Верхній шар при цьому повинен добре зарумянитися.
5. Готовий корж розріжте на порційні шматки (трикутники або квадрати) і посипте тістечко по-краківськи мигдальними пелюстками.