Майже в кожній кухні народів світу є свій рецепт супу з яловичини. Супи з яловичини виходять дуже поживними і не настільки калорійні, як зі свинини. При виборі м 'яса будьте уважні, свіжа яловичина відрізняється червоним кольором і соковитістю. Жир на м 'ясі пружний, кремово-рожевого кольору, м' язів значно більше, ніж кісток. Для супу добре використовувати кострец, грудинку, рульку або лопатку.
Вам знадобиться
- 600-700 г яловичини (грудинка м 'ясна)
- 150 г моркви
- 120 г кореневого селера
- 300 г капусти цвітної
- 200 г замороженого зеленого горошка
- 400 г картоплі
- 4 невеликі цибулини
- чорний мелений перець
- сіль
- 2 лаврові аркуші
- олія для смаження
Інструкція
1. М 'ясо відокреміть від кістки.
2. Кістки залийте холодною водою і зваріть бульйон. Варити 1,5-2 години.
3. М 'якоть поріжте на невеликі шматочки.
4. Обжаріть трохи шматочки м 'яса в невеликій кількості олії.
5. Посоліть і поперчите м 'ясо.
6. М 'ясо викладіть у каструлю, залийте проціженим бульйоном з кісток і додайте 2 цілих очищених цибулини.
7. Варите на невеликому вогні 45-50 хвилин. Потім видаліть з бульйону цибулю.
8. Поки вариться бульйон, підготуйте овочі.
9. Картопля почистіть і наріжте невеликими брусочками.
10. Кольорову капусту необхідно розділити на суцвіття.
11. Морква і селера почистіть і нашинкуйте тонкою соломкою.
12. Цибулю почистіть і наріжте тонкими півкільцями.
13. Рятуйте цибулю, моркву та селеру.
14. У готовий бульйон викладіть картоплю.
15. Після того як бульйон закипить, додайте в нього капусту.
16. Після повторного закипання додайте горошок і спассовані овочі.
17. Після закипання, зменште вогонь і проваріть суп 12-15 хвилин до готовності овочів.
18. За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть в суп лавровий лист.
19. Готовому супу дайте настоятися під кришкою перед подачею 5-10 хвилин.