Квасоля - це джерело білків, вуглеводів і клітковини. У ній містяться корисні мікроелементи, серед яких мідь, марганець і залізо. Квасолю можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, супів.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 4 порції:
- - червона квасоля - 1 банку (400 г);
- - біла квасоля - 1 банку (400 г);
- - овочевий бульйон або вода - 1 літр;
- - 2 цибулини середнього розміру;
- - 2 морквини середнього розміру;
- - селер - 6 черешків;
- - часник - 3-4 зубчики;
- - петрушка - невеликий пучок;
- - столова ложка томатної пасти;
- - олія;
- - чайна ложка насіння зірки;
- - половина чайної ложки насіння коріандра;
- - пластівці чилі за смаком (за бажанням);
- - щепітка молотою кориці;
- - сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Цибуля і морква чистимо, у селера відрізаємо приблизно 2 сантиметри від основи, якщо на черешках є жорсткі волокна, видаляємо їх.
2. Цибулю ріжемо тонкими кільцями, а потім кільця розрізаємо на 4 частини. Морква і селера нарізають невеликими кубиками. Очищений часник подрібнюємо в ступці за допомогою пестика.
3. У сковороді на невеликому вогні розігріваємо 2 ложки масла, обсмажуємо на ньому насіння коріандра і зіри протягом 2-х хвилин. Перекладаємо насіння разом з маслом у ступку до часнику, перетираємо все в пасту, приправляємо корицею і за бажанням пластівцями чилі. У петрушки видаляємо жорсткі кінці стеблів, дрібно рубаємо зелень.
4. У каструлі з товстим дном розігріваємо невелику кількість олії, на середньому вогні смажимо цибулю і моркву 7-8 хвилин, завадячи. Додаємо селеру, гасимо ще 3 хвилини, потім додаємо томатну пасту і готуємо ще 1 хвилину.
5. Квасоля відкидаємо на дуршлаг, щоб скло зайва рідина. У каструлю вливаємо бульйон, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин. Додаємо квасолю і пряну пасту їх ступки, варимо 5 хвилин. В останню чергу додаємо петрушку, солимо і перчимо за смаком, вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися 5-10 хвилин під кришкою. Відразу ж подаємо суп з червоною і білою квасіллю на стіл.