Назва страви походить від дієслова суворіти і вона прийшла до нас від північних народів. Це свіжозаморожене і тонко нарізане сире м 'ясо, найчастіше різних риб. Подають його з олією і спеціями, що вигідно підкреслюють смак риби. Але можливі рецепти і з великим числом інгредієнтів, як цей.
Вам знадобиться
- - філе зубатки - 300 грам;
- - анчоуси - 4 штуки;
- - сир пармезан - 30 грам;
- - куряче яйце - 3 штуки;
- - житній хліб - 4 ломтики;
- - салат корн - 20 грам;
- молоко - 50 мілілітрів;
- - червона цибулина - 1 штука;
- - оливкова олія - 50 мілілітрів;
- - олія - 50 мілілітрів;
- - вершкове масло - 30 грам;
- - гірчиця - 30 грам;
- - зерна гірчиці - 5 грам;
- - лимон - 1 штука;
- - кріп - пара гілочок;
- - каперси - 2 штуки;
- - маслини - 2 штуки;
- - цукор, сіль і чорний перець - за вподобанням.
Інструкція
1. Філе зубатки помістити в пакет або харчову плівку, щоб уникнути сторонніх запахів і прибрати його в морозильну камеру. Після того як м 'ясо схопилося, його необхідно нарізати тонкими, майже прозорими ломтиками. Найкраще з цим впорається ломтерезка.
2. Тепер необхідно підготувати соус, який вигідно підкреслює смак риби. Для цього в частіше блендера з 'єднати один жовток, лимонний сік, вершкове і оливкове масло, додати до смаку цукор. Трохи перемішати. Закласти гірчицю, її насіння і анчоуси. Збити на максимальній швидкості до однорідності.
3. Духова шафа прогріти до 250 градусів. Вибраний противник застелити пергаментним папером. У ломтиків житнього хліба зрізати корочки. Змастити їх гірчицею і розкласти на противні. Запікати 5 хвилин. За цей час необхідно приготувати омлет з підсолених яєць і молока. Підсмажити його на вершковому маслі.
4. Залишилося красиво подати страву. Для цього половину порційної тарілки змастити підготовленим соусом. На нього в два ряди викласти філе зубатки і сбрызнуть соком лимона. На іншу половину викласти гірчичні тости, а в кінці омлет. Для прикраси нарізати цибулину кільцями, олії та каперси на половинки або кружечки. Викласти все на страву, а по краях помістити дольку лимона, гілочки салату і кропу. При бажанні посолити і поперчити.