Ще в Стародавньому Римі страви зі спаржі користувалися великою популярністю завдяки своїм смаковим якостям. І зараз спаржа вважається делікатесом. Вона існує трьох видів: біла, зелена і фіолетова. З 300 різновидів спаржі їстівні тільки 20. Спочатку спаржу використовували в медичних цілях, оскільки вона знижує кров 'яний тиск, зменшують частоту серцевих скорочень і володіє ще багатьма цілющими властивостями.
Вам знадобиться
- спаржа біла - 600 г,
- спаржа зелена - 600 г,
- цукор - 1 ч. л.
- морська сіль
- томати - 4 шт.
- масло вершкове - 1 ст.л.
- щавель - 1 пучок
- петрушка - степучка
- шнітт-цибуля - чіпучка
- гілочки купиря - 2 шт.
- 1 кочаний салат
- за смаком свіжомолотий чорний перець
- кукурудзяна олія - 8 ст.л.
- сік двох лимонів
- сіль - 1 ч. л.
Інструкція
зеленоїспаржі1. У очистіть нижню частину втечі. Білу спаржу очищайте зверху вниз, відрізаючи жорсткі кінчики. І білу та зелену спаржу поріжте на шматочки, довжиною приблизно 3 см. Налийте в каструлю 1,5 літра води, додайте туди сіль, вершкове масло, цукор, добре розмішайте і доведіть до кипіння. У окріп покладіть білу спаржу і варите 15 хвилин. Коли покипить 5 хвилин, додайте до неї зелену спаржу.біласпаржа
2. Надріжте томати хрест-накрест і на 15 секунд пориньте в окріп. Обдайте холодною водою і очистіть шкірку з томатів. Виріжте тверді підстави, потім розріжте томати на дві частини, вийте насіння і дрібно наріжте м 'якоть.
3. Ополосніть зелень холодною водою, і відірвіть листочки зі стеблів. Щавель наріжте тонкими смужками, шнітт-лук наріжте кільцями, а купир і петрушку порубите дрібно. Почистіть салат. Листя його промийте, і дайте збігти воді. Жорсткі прожилки виріжте.
4. Розкладіть листя салату на великій страві або тарілці. Зверху розкладіть спаржу з помідорами. У сік лимонів додайте перець і сіль. Забийте, і акуратно, тонкою струменею, влийте туди рослинну олію. Потім у сік додайте зелень. Залийте цим соком салат зі спаржі.