Ця страва виходить дуже ніжною, соковитою. Воно чудово підходить в якості гарніру до рису або пюре.
Вам знадобиться
- - 1 кг свинячого вирізання,
- - 50 мл яблучного або столового оцту,
- - 50 мл соняшникової олії,
- - 2 ч.л. гірчиці,
- - 3 зубчики часнику,
- - 1 ч. л. сухого орегано,
- - тім 'ян або базилік як приправа,
- - сіль до смаку.
- Для соусу:
- - 50 г масла вершкового,
- - 1 ст.л. борошна,
- - 1 склянка курячого бульйону.
Інструкція
1. Обріжте зі свинячою вирізкою зайвий жир.
2. Приготуйте маринад. Для цього змішайте в мисці нарізаний часник, масло, оцет, сіль, приправу і гірчицю.
3. Покладіть м 'ясо в спеціальний пакет із застібкою для морозилки. Вливайте туди маринад і перемішуйте таким чином, щоб він замаринував м 'ясо з усіх боків. Після цього застібніть пакет.
4. Замариноване м 'ясо відправте в холодильник на півгодини. Після вийте його і приберіть маринад (маринад не потрібно виливати).
5. Розігріть сковорідку на сильному вогні. Додайте чуток соняшникової олії. Покладіть вирізку і обсмажте з усіх боків до корочки, приблизно 5-7 хвилин.
6. Після цього перекладіть вирізку в форму для запікання і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте до готовності, приблизно 20-25 хвилин.
7. Поки вирізка запікається, приготуйте соус. Для цього розтопіть вершкове масло. Покладіть туди ж борошно і смажте, завадячи, 1 хвилину. Тонким струменем додавайте потихеньку гарячий бульйон. Потім долийте залишки маринаду. Варите на середньому вогні до рідкої консистенції.
8. Готове вирізання наріжте ломтиками і покладіть на підігріту страву. Полейте все соусом, додайте гарнір і подавайте до столу.