Форель не дарма користується великим попитом серед прихильників здорового харчування. У цій рибі міститься безліч корисних речовин, починаючи з вітамінів і закінчуючи незамінними кислотами омега-3. А ще цей продукт неймовірно просто готувати, при тому що страви з нього виходять дуже смачними. Найлегше підсмажити або запекти стейк - всього 20 хвилин і повноцінна вечеря готова.
Стейк з форелі під час приготування зіпсувати досить скрутно - ніжне м'ясо цієї риби не вимагає особливого маринада або технології обсмаження. Тим не менш, його не варто довго тримати в лимонному соку, соєвому соусі або будь-якому іншому маринаді, інакше стейк почне розпадатися під час готування. Час термічної обробки зазвичай варіюється в межах 15-20 хвилин. Якщо готувати шматочки такої риби довше, м'ясо може стати сухуватим.
Коли необхідно приготувати дійсно корисну страву, запекіть форель у фользі - вона вийде соковитою і збереже більшу частину корисних речовин. Якщо в магазині довелося купити рибу цілком, вимийте і випатрайте форель. Ретельно промийте внутрішню частину, обсушіть паперовим рушником. Розріжте форель на стейки. Покладіть шматочки в фольгу, посипте сіллю і меленим перцем. Додайте дрібно нарізану зелень. Зверху покладіть дольки лимона. Полейте оливковою олією.
Використовуйте спеціальні приправи для риби. Чудово підкреслять смак страви базилік, розмарин, тем'ян, часник, лимон. Для тушкованої, вареної риби більше підходять кріп, цибуля, часник, гвоздика, чабер, фенхель. Для смаженої риби краще використовувати тмін, мелісу, петрушку, коріандр, часник, крес-салат.
Щоб форель мала ще більш тонкий смак, її можна попередньо замаринувати. Для приготування двох стейків буде достатньо змішати сік половини лимона, пару столових ложок оливкової олії, сіль, чорний або білий перець - найкращий варіант маринада для цієї риби. Додайте трави або спеціальні приправи за бажанням. Витримайте стейки в цьому маринаді близько 15-20 хвилин при кімнатній температурі, а потім приготуйте їх на сковороді або в духовці. В обох випадках масло використовувати не потрібно, оскільки воно вже входить до складу маринада, і рибка не пригорить.
Смачний форель, приготована на сковороді або в духовці, здасться і з іншими соусами. Наприклад, її можна подати з «Айолі». Для його приготування розштовхніть в мисці пару зубчиків часнику, трохи солі і тріску цукру, додайте сирий жовток і 100 мл оливкової олії. Гарненько збийте блендером до отримання густої консистенції, потім влийте столову ложку лимонного соку, знову збийте, а в кінці додайте дрібно порубану петрушку.
Пікантна страва також виходить з форелі, замаринованої в апельсинній цедрі. Для цього змішайте тріску солі, цукру, трохи чорного перцю і цедру одного апельсина. Намажте цим стейк і приберіть в холодильник на півгодини. Потім обітріть серветкою шматочок і приготуйте його на сковорді або в духовці. До готової рибки зробіть соус, змішавши сік одного апельсина, 2 ст. ложки сметани, 1 ч. ложку хріну і 0,5 год ложки яблучного оцту. Додайте в нього дрібно порізаний кріп і охолодіть. Подавайте рибу з таким соусом і гарніром з молодої картоплі. Ну а прекрасним доповненням буде келих сухого білого вина.