Палтус належить до цінних породів риб, а його ікра - унікальна за складом, багата на вітаміни, мікро- і макроелементи. При невисокій калорійності ікра палтуса поживна і легко засвоюється організмом.
Харчова цінність і склад ікри палтуса
Ікра палтуса відноситься до продуктів з низькою калорійністю: на 100 г ікри всього 107 кКал. Кожна ікринка на 75% складається з білкової маси, а на 25% з жирів, при цьому вуглеводів у ній немає. Цей рибний продукт є джерелом полінасичених жирних кислот Омега-3, безцінних для організму людини. Ікра палтуса також багата вітамінами А (100 мкг), Е (0,6 мг), С (0,2 мг), PP (5,6 мг) і вітамінами групи В, зокрема, B1 (0,05 мг) і B2 (0,11 мг). Палтусова ікра має цінний мінеральний склад: калій (450 мг), кальцій (30 мг), магній (60 мг), натрій (55 мг), фосфор (220 мг), залізо (0,7 мг). У ній також присутній селен, причому в набагато більшому обсязі, ніж в ікрі інших риб.
Корисні властивості
Палтус є донною рибою, що рідко піднімається на поверхню. З точки зору екології це одна з найбезпечніших риб, оскільки в її м'ясі не накопичуються ртуть і цинк. Унікальність ікри цієї риби в тому, що білок за харчовою цінністю нічим не гірше тварини, а засвоюється набагато швидше і легше.
Жирні кислоти Омега-3 захищають судини від атеросклеротичних бляшок і корисні для роботи серцево-судинної системи. Їхня користь доведена численними дослідженнями пацієнтів з ішемічною хворобою серця, стенокардією і тахікардією. Застосування Омега-3 сприяло зниженню артеріального тиску і рівня «поганого» холестерину в крові. Також регулярне споживання ікри палтуса, що є багатим джерелом цих кислот, сприяє зменшенню запальних процесів і прискорення загоєння травм м'язової тканини. Ікра палтуса часто присутня в раціоні спортсменів, а особливо бодібілдерів, які піддають м'язовий апарат значним силовим навантаженням.
В ікрі палтуса міститься велика кількість колагену - білка сполучної тканини. Дефіцит колагену призводить до втрати тонусу і обвисання шкіри, появи зморшок. Введіть в раціон ікру палтуса до виникнення перших ознак старіння, щоб підтримувати рівень колагену на належному рівні. А якщо ви хочете схуднути, страви з ікри палтуса стануть відмінною низькокалорійною заміною білкової їжі тваринного походження. Особливо це стосується різних запіканок і котлет, приготованих на пару зі свіжої несоленої ікри.
Вживання ікри палтуса також рекомендовано як профілактику захворювань очей. Вітаміни А і Е допомагають зберегти здоров'я сітківки і запобігти її дистрофії. Для жіночого здоров'я корисні токоферол і фолієва кислота, джерелом яких є ікра палтуса. Її регулярне введення в раціон підвищує шанси зачати і виносити здорову дитину. Ікра палтуса також належить до продуктів-джерел вітаміну Д, який запобігає розвитку рахіту у дітей.