Зефір один з найдавніших десертів, рецепти його приготування були відомі ще в античній Греції, де він і отримав свою назву на честь бога вітрів. Приготувати зефір в домашніх умовах досить просто, головне, знайти такий інгредієнт, як агар-агар.
Підготовка продуктів
Для того щоб приготувати домашній зефір, вам знадобиться: 4 великих зелених яблука, 160 мл води, 725 г цукрового піску, 1 яєчний білок, 8 г агар-агара, 1 ч. л. ванільного цукру, цукрова пудра.
Готуємо смачний зефір
Висипте агар-агар у невелику ємність і залийте необхідною кількістю води. Розмішайте інгредієнт і відставте вбік. У цей час підготуйте яблука. Помийте їх і спекайте в духовці. Попередньо розріжте яблука на половинки, видаліть з них насіння. Випікати фрукти в духовці необхідно 4-5 хвилин.
Після закінчення часу вийте запечені яблука з духової шафи і за допомогою чайної ложки від 'єднайте м' якоть від шкіряки. Яблучну м 'якоть подрібніть у блендері до стану пюре або протріть фрукти через сито. У тепле фруктове пюре додайте 250 грамів цукрового піску і ванільний цукор, залиште інгредієнти приблизно на 1 годину до повного остигання.
Підготовлений агар-агар поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння, порошок повинен повністю розчинитися. Присипте цукровий пісок. Постійно завадячи, варите сироп на середньому вогні протягом п 'яти хвилин.
Тим часом у яблучне пюре введіть половину яєчного білка і підіймайте до освітлення, після чого додайте другу половину білка і збийте масу до пишності. Тонким струменем почніть вливати злегка остиглий, але ще гарячий сироп. Підіймайте ще пару хвилин.
Перекладіть масу в кондитерський мішок, формуйте зефір на противагу, застелений пекарським папером. Залиште десерт у досить теплому місці на добу. Перед подачею ви можете посипати зефір цукровою пудрою.
Смачний домашній зефір готовий!