Внесіть у своє життя трохи чарівного сходу з його п 'яняще ароматними спеціями, що обпалює гарячою ситною їжею і, звичайно, особливою атмосферою, що оточує саме дійство приготування такої їжі, схоже на таїнство. Іншими словами, приготуйте смачний плов.
Узбецький плов
Інгредієнти:
- 1 кг баранини, - 1 кг білого рису;
4 цибулини; - 2 сухих гострих перчики; - 2 головки часнику; 1 ч. л. насіння коріандру; - сіль; - 300 мл рослинної олії. Вимийте баранину, промокніть рушником або відкиньте на дуршлаг. Поріжте її великими кубиками. Очистіть овочі і поріжте: три цибулини - тонкими півкільцями, морква - довгими смужками товщиною 5-8 мм. Розпечіть олію в казані або каструлі з товстими стінками. Киньте туди цибулину, гарненько її обсмажте і викиньте.
Покладіть у посуд різану цибулю і просмажте її до золотисто-коричневого кольору на сильному вогні протягом 7 хвилин. Перекладіть до нього м 'ясо і смажте, завадячи, поки шматочки баранини не покриються підсмаженою корочкою. Додайте туди моркву і томіть всі 10 хвилин. Всиньте в казан спеції, підсоліть вміст (зірвак), зменште температуру готування до середньої і томіть до м 'якості помаранчевої соломки близько 10 хвилин. Вскип 'ятіть воду і залийте нею м' ясо з овочами так, щоб вона покривала їх на 2 см. Опустіть туди гострі перчики. Зменшіть вогонь до самого мінімуму і гасіть ароматну підсмажування під кришкою 1 годину. Промийте рис у декількох водах і розподіліть його рівним шаром поверх зірвака. Долийте ще окропу до рівня на 3 см вище круп 'яного. Почекайте, поки більша частина води ввібрається, і втисніть в рис часникові головки зі знятим лушпинням, але не розділені на дольки. Виконайте в плові кілька проколів гострим ножем до дна, закрийте посуд кришкою і доведіть страву до готовності за півгодини.
Турецький плов
Інгредієнти:- 500 г помідорів; - 1 фіолетова цибулина; - 50 г кедрових горішків; - по 20 г петрушки і свіжого базиліка; Вимийте рис і замочіть його на ніч у вдвічі більшій кількості холодної води. Проколіть на сухій сковорідці кедрові горішки. Дрібно порубите петрушку і базилік. Звільніть цибулину від "сорочки" і подрібніть ножем. Наріжте потрошки на дрібніші шматочки і обсмажте у великому сотейнику або казані на топленій олії. Втрутіть туди цибулю і готуйте все на повільному вогні. Ошпарьте помідори окропом, зніміть шкірку і натріть м 'якоть на дрібній терці. Змішайте її з підготовлюваними потрошками, посипте всі кедровими горішками і посоліть. Дайте масі закипіти на сильному вогні, засипте розбухлий рис і налийте киплячу воду на палець вище рівня крупи. Тримайте страву при мінімальній температурі під кришкою ще 20-25 хвилин. Поперчите плов, перемішайте разом з ягодами і подавайте на стіл.