Приготування котлет з риби, на перший погляд, здається дуже складним і трудомістким заняттям. Але насправді приготувати цю рибну страву вдома можна просто і смачно. Існує безліч різних рецептів, нехитрих кулінарних прийомів, що допомагають досягти апетитного результату.
Вам знадобиться
- риба;
- панувальні сухарі;
- біла булка;
- манка;
- масло вершкове;
- олія рослинна;
- цибуля ріпчаста;
- сіль
- спеції.
Інструкція
1. Для приготування котлет ви можете вибрати практично будь-яку рибу. Купіть готове рибне філе в магазині. Якщо ж у вас є не філе, а ціла риба, приготуйте з неї рибне філе. Для цього відріжте рибі голову, плавники і хвіст, почистіть її від луски, вийте нутрощі. Вздовж спинки зробіть надріз і розділіть тушку навпіл. Видаліть хребет і кісточки, що залишилися в тушці. Видалення всіх кісточок дуже важливо, від цього залежить чи потраплять вони у фарш і в котлети відповідно.
2. Подрібніть приготоване рибне філе. Ви можете використовувати кухонний ніж і блендер, м 'ясорубку з великою решіткою. Щоб при смаженні котлети зберігали смак риби і не розвалювалися, не робіть шматочки занадто маленькими.
3. На відміну від фаршу з м 'яса, фарш з риби виходить більш рідким. Щоб прибрати зайву рідину, відтисніть злегка фарш. Для тієї ж мети, при подрібненні філе ножем, додайте трохи панувальних сухарів, а при подрібненні м 'ясорубкою або блендером, додайте вимочену заздалегідь в молоці білу булку.
4. У фарш введіть всі інші інгредієнти, спеції і сіль. Для ніжності найкраще використовуйте замість борошна манну крупу. Для соковитості додайте очищений і дрібно нарізаний ріпчастий цибуля. Чим суше риба, тим більше необхідно цибулі. Дайте фаршу наполягти протягом півгодини.
5. Змоченими у воді руками сформуйте котлети. Для надання котлетам при смаженні соковитості, кладіть в середину кожної котлетки маленький шматочок вершкового масла. Для панування використовуйте або панувальні сухарі, або манну крупу. Залиште котлети "відпочити".
6. У сковороду налийте будь-яку олію і розігріть її. Ще раз обваляйте в пануванні котлети, щоб отримати хрустку корочку, і викладайте їх на сковороду.
7. Оскільки риба готується швидко, вважайте котлети готовими, як тільки вони підрум 'яняться з обох сторін. Подавайте котлети на стіл з будь-яким гарніром - вони відмінно поєднуються як з рисом, так і з макаронами, картоплею та овочами.