У піци, що прийшла до нас з кухонь італійських бідняків, безліч рецептів. І у кожного з них є любителі. Незмінною в рецепті справжньої піци залишилася пелюшка. Приготувати вдома смачне тісто для цієї страви зовсім нескладно. Це звичайне дріжджове, або кисле, тісто.
Вам знадобиться
- борошно 4 склянки;
- дріжджі свіжі 20-25 г або сухі 10 г;
- вода 300 мл;
- сіль.
Інструкція
1. Просійте борошно. Щоб приготувати опару ( ), розведіть дріжджі в одній склянці теплої води. Додайте решту води і половину взятого борошна. Щоб дріжджі швидше подіяли, додайте 1 год ложку цукрового піску. Добре розмішайте тісто, щоб не залишалося грудок.рідкийТестування
2. Поставте посуд з опарою в тепле місце. Коли тісто збільшиться в обсязі приблизно в два рази, додайте в нього сіль і залишилося борошно. Вимісіть тісто протягом 10 хвилин, щоб воно стало досить пластичним і відставало від стінок посуду.
3. Накрийте посуд з тістом лляним рушником або харчовою плівкою. Якщо ви використовуєте харчову плівку, проколіть її в декількох місцях виделкою або ножем. Поставте в тепле місце на 1-2 години. Як тільки тісто підніметься, обійдіть його і дайте знову підійти.
4. Посипайте стільницю або дільну дошку борошном. Викладіть тісто. Розділіть його на 3 частини. Розкатайте тонкі, товщиною близько 5 мм, пелюшки.
5. Підігріть противник або форму для випікання. Змажте олією та трохи присипте борошном. Викладіть розкатану пелюшку. Поставте противень на 10 хвилин в тепле місце. Щоб при випіканні тісто не "бугрилося", зробіть виделкою проколи по всій поверхні пелюшки.