Літо - пора відпусток, вилазок на природу, купання у водоймах і, зрозуміло, шашликів. Без шашликів майже не мислима будь-яка поїздка за місто. І майже у кожного в загашнику є свій унікальний рецепт приготування цієї чудової страви. Шашлик можна готувати з різних видів м 'яса, але багато хто віддає перевагу саме яловичині. Варіантів маринаду для яловичини існує величезна безліч, і в цій статті наведено лише один з них - маринад з червоного вина.
Вам знадобиться
- 1 склянка червоного вина
- 5 цибулин
- 3 зубчики часнику
- сіль
- червоний мелений перець
- 1 кг яловичини.
Інструкція
1. Виберіть гарне м 'ясо для шашлика. Пам 'ятайте, що воно не повинно бути жирним. Вибирайте свіже м 'ясо, а не заморожене, інакше смак вийде зовсім інший. Рожеватий колір м 'яса розповість про те, що воно дійсно свіже. Перед приготуванням м 'ясо ретельно промийте, видаліть всі прожилки і сухожилля.
2. Приготуйте маринад для шашликів. Змішайте в ємності, в якій будете маринувати м 'ясо, червоне вино, перець, сіль, часник, нарізаний кільцями ріпчастий цибуля. Ємність повинна бути з кришкою, що щільно закривається. Для цієї мети відмінно підійдуть контейнери для зберігання продуктів, тільки доведеться взяти контейнер побільше. Якщо контейнера у вас немає, тоді доведеться обійтися звичайною каструлькою з щільно прилеглою кришкою. Відмовтеся від алюмінієвого посуду - він може зіпсувати смак м 'яса.
3. Наріжте яловичину шматочками, кожен приблизно по 50 г. Опустіть в маринад, перемішайте, закрийте кришкою. Витримайте м 'ясо в маринаді не менше трьох годин.
4. Підготуйте вугілля для смаження. Насаджуючи м 'ясо на шампури, намагайтеся, щоб шматочки щільно прилягали один до одного. Не варто чергувати шматочки м 'яса з цибулевими кільцями та іншими овочами - вони просмажаться куди швидше м' яса і в підсумку сильно підгорять. Насаджуйте м 'ясо вздовж волокон. Під час приготування шашликів, іноді повертайте шампури, щоб м 'ясо прожарилося рівномірно. Іноді поливайте м 'ясо маринадом - це додасть йому особливий смак і аромат.
5. Щоб перевірити, чи готовий шашлик, проколіть м 'ясо і трохи натисніть. Якщо виділиться прозорий сік, значить, м 'ясо готове, якщо рожеватий - його ще потрібно потримати. Подавайте шашлики разом зі свіжими овочами і зеленню.