Ця страва виходить особливо ніжною і смачною за рахунок не зовсім звичного складу.
Вам знадобиться
- 500 грн філе без кісточок хека,
- 500 грн грибів (білих або шампіньйонів),
- 1 велика голівка цибулини,
- 1 ст. л. борошна,
- 50 грн вершкового масла,
- 200 мл. 10% вершків,
- 100 грн твердого сиру,
- сіль, свіжозмолотий чорний перець за смаком,
- зелень для прикраси.
Філе хека, нарізавши кубиками, припустити в сотейнику під кришкою, не допускаючи сильного кипіння, щоб риба не розвалилася.
Цибулю очистити від лушпиння, нарізати великими півкільцями і пасувати до коричневатого кольору на половині вершкового масла. Гриби нарізати платівками і пасувати на другій половині масла.
Кокотниці на одну третину наповнити припущеним хеком, укласти на рибу обсмажені цибулю та гриби.
Борошно обсмажити в сухому сотейнику, трохи остудити і розвести вершками, добре розтираючи грудочки. Довести соус до закипання, але не кип 'ятити. Посолити і поперчити до смаку.
Залити соусом вміст кокотниць, сир натерти на великій терці і посипати зверху, запекти в духовій шафі при температурі 180 градусів до утворення коричневатої корочки. Вийняти жульєн з духовки і прикрасити зеленню. Жульєн з хека з грибами готовий.