Сало - прекрасне доповнення до багатьох перших і других стравах. Його подають як м 'ясну нарізку, а також роблять з ним бутерброди. Готове засолене сало можна не тільки купити на ринку, а й приготувати в домашніх умовах. Рецептів засолу існує багато, і кожна господиня може вибрати якийсь з них, зручний для себе. Але є один спосіб, як перетворити сало на справжній делікатес - дуже смачне і ароматне сало гарячого засолу.
Вам знадобиться
- - свиняче сало (краще взяти з м 'ясними прошарками) - 1 кг;
- цибуля - 1 кг;
- - сіль велика - 3 ст. л.;
- - лавровий лист - 10 шт.;
- - часник - 1 голівка;
- - коріандр (сушена кінза) - 1 ст. л.;
- - чорний мелений перець - 1 ст. л.;
- - червоний пекучий перець - 0,5 ч. л.;
- - пергаментний папір або фольга;
- - каструля.
Інструкція
1. Для початку займемося цибулею. Він сам не знадобиться. Потрібна буде лише цибулева шкірка. Тому спочатку цибулю почистіть, а потім складіть її в пакет і приберіть в холодильник. Готову очищену цибулю можна буде використовувати потім для приготування інших страв.
2. Шкірку гарненько сповісніть під проточною водою. Потім перекладіть її в каструлю, влийте 1,5 л води і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, присипте сіль і варите протягом 5 хвилин. Вода при цьому повинна постійно кипіти, тому температуру після закипання зменшувати необов 'язково.
3. Тим часом візьміть свиняче сало і промийте його під проточною водою. Якщо у вас шматок цільний, то наріжте його на 5 рівних шматочків. Якщо 2 або 3 шматки, то поділіть їх на невеликі частини (щоб кожна з них за вагою не перевищувала 250 г).
4. Коли 5 хвилин кипіння цибулевої шкірки підійдуть до кінця, покладіть в каструлю підготовлені шматочки сала і лавровий лист. Вода при цьому повинна покривати їх повністю. У разі необхідності можна влити ще трохи води. Знову доведіть до кипіння, а потім зменшіть температуру до низького значення, накрийте кришкою і варите протягом 30-35 хвилин.
5. Як тільки сало буде готове, витягніть його з каструлі і остудіть. Воду при цьому можна буде злити, а цибулеву шкірку викинути - вони більше не стануть в нагоді.
6. Поки сало остигає, підготуємо спеції і приправи. Головку часнику розділіть на зубчики і очистіть від лушпиння. Потім пропустіть їх через часний прес. Тепер додайте до подрібненого часнику коріандр (його попередньо можна злегка подрібнити в ступі), а також чорний і червоний перці, а потім всі разом гарненько перемішайте.
7. Отриманою сумішшю натріть гостилі шматочки сала з усіх боків. Після цього кожен з них загорніть у пекарський пергаментний папір або фольгу і приберіть у холодильник на ніч. Наступного дня делікатес можна буде вже дістати і подавати до столу.