Рис з ізюмом - відмінне поєднання для пісної страви, досить поживного і в той же час не містить тварин жирів і білків. Приготуйте з цих продуктів запашний вегетаріанський плов або ароматний десерт.
Вегетаріанський плов: рис з ізюмом і горіхами
Інгредієнти:
- 1 ст. білого довгнозерного рису;
- по 50 г кураги та мигдалю; - 1 морква; - 2 ст. води; - по 1 ч. л. кумина (зіри) та куркуми; - щепотка чорного молотого перцю; соняшникової олії. Пересипайте рис у глибоку миску і гарненько промийте. Залийте його холодною водою на 10 хвилин, після чого перекладіть в дрібноосередковий дуршлаг і сцедіть всю рідину. Перекладіть вологий рис на щільну серветку і дайте підсохнути. Вимийте сухофрукти, наріжте курагу на шматочки. Натріть моркву на терці. Порубите ножем мигдаль, але не в крихту.
Плов вийде більш розсипчастим, якщо дати йому постояти 15-20 хвилин після приготування, укутавши посуд в теплий плед або ковдру.
Розігріть масло в казанці або невеликій каструлі з товстим дном на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Присипте туди кумин і чорний мелений перець, покладіть моркву, горіхи і сухофрукти і обсмажуйте все протягом 2 хвилин, постійно перешкоджаючи дерев 'яною лопаткою. Додайте рис і смажте його хвилину до золотистості. Нагріть воду до 50-60oC, повністю розчините в ній сіль і куркуму і влийте в казанок. Щільно закрийте його кришкою і готуйте плов 25-30 хвилин до викіпання рідини. Перемішайте його і подавайте на стіл.
Молочний десерт з рису з родзинкою
Інгредієнти:- 2,5 ст. молока; - 2 палички кориці; - за щепоткою молотого сушеного імбиру та мускатного горіха; - 1/3 ч. солі; - 1/2 ст. цукру.
Молочний рисовий десерт легко перетворити на пісну страву, замінивши звичайне молоко кокосовим або соєвим.
Замочіть промитий рис у великому обсязі холодної води на 2 години. Через 1 годину 40 хвилин з зазначеного часу налийте в сотейник або середню каструлю 2 ст. молока, насипте спеції і сіль, киньте палички кориці і поставте на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, відразу зменшіть температуру готування до найменшого показника і накрийте посуд кришкою на 15 хвилин. Видаліть воду з рису, відкинувши його на сито, і повільно введіть в приправлене молоко, ретельно розмішуючи ложкою. Знову вскип 'ятіть все, відразу зменште вогонь до мінімуму і варите кашу, скільки треба, поки не зникне рідина. Втрутіть туди ізюм і цукор і томіть страву ще 15 хвилин, не заважаючи. Полейте його молоком (0,5 ст.), перемішайте і доведіть до готовності вже при середній температурі за 15-20 хвилин. Виньте палички кориці і розкладіть рис з родзинками по тарілках.