Як приготувати прості соуси до пасти

Як приготувати прості соуси до пасти

Якщо ви досі не освоїли ці прості і смачний соуси до пасти, виправте це негайно! Тим більше, що готуються вони дуже просто.

Соус песто

Інгредієнти:


- чашка свіжого базиліка;

- 3 ст.л. кедрових горішків;

- чверть чашки волоських горіхів;

- 1 ч. л. великої морської солі;


- 2 зубчики часнику (вибирайте зубчики побільше);

- півсклянки оливкової олії;

- півсклянки пармезану, натертого на дрібній терці.

Приготування


1. Вимийте листя базиліка дуже ретельно і просушіть на кухонному рушнику.

2. У ступці подрібніть кедрові горішки, волоські горіхи і часник. Додайте сіль і знову все подрібніть. Починайте поступово додавати базилік, розмалюючи все разом. Як тільки ваш майбутній песто стане схожий на зелений крем, додайте сир і продовжіть подрібнювати все в ступці.

 3. Додайте оливкову олію та ретельно перемішайте. Якщо ви дуже поспішаєте, можете подрібнити все, крім сиру, в блендері до однорідної зеленої маси, а потім додати сир і все перемішати вже без використання блендера. Цей спосіб не рекомендується до використання, оскільки базилік швидко окисляється при нагріванні, і є ризик отримати не зелений песто, а бурий.

4. Соус подається відразу ж до гарячої пасти.


Соус з горілкою

Інгредієнти:

- 2 ст.л. вершкового масла;

- 1 ст.л. вершкового масла;

- 4 зубчики часнику;


- 1 ст.л. томатної пасти;

- консервовані помідори;

- півчашки горілки;

- півчашки густих вершків;

- 1 ч. л. цукру;

- 1 чашка пармезану, натертого на дрібній терці.


Приготування

1. Нагрійте на середньому вогні у великій сковороді оливкову олію. Додайте часник і томатну пасту. Оскаржуйте близько 30 секунд. Часник повинен дати аромат. Відразу після цього додайте консервовані помідори і доведіть до кипіння. Готуйте ще 10 хвилин на повільному вогні.

2. Додайте горілку і готуйте ще 10 хвилин.

3. Повільно додайте густі вершки і готуйте ще 10 хвилин. Уважно стежте, щоб соус ні в якому разі не кипів, інакше вершки згорнутися. Використовуйте максимально повільний вогонь.

4. Додайте цукор, пармезан, вершкове масло і приправи до смаку.

5. Подавайте в гарячому вигляді з пастою.

Соус альфредо

Інгредієнти:

- 4 ст.л. вершкового масла;

- три чверті склянки густих вершків;

- чверть чашки цільного молока;

- дві третини чашки натертого пармезану;

- сіль і перець до смаку.

Приготування

1. У сковороду з товстим дном додайте молоко, вершки і вершкове масло і поставте все на повільний вогонь. Варите 20 хвилин, поступово додаючи сир по одній столовій ложці за раз. Після уварювання додайте сіль і перець до смаку.

2. Подавайте з макаронами, попередньо перед подачею додавши трохи бульйону з-під макаронів у соус.

Соус аліо оліо

Інгредієнти:

- чверть чашки оливкової олії;

- 4 зубчики часнику (вибирайте зубчики покрупніше);

- стать чайної ложки чилі;

- паста лінгвіні;

- 3 ст.л. петрушки (попередньо дрібно нарубати);

- 3 ст. ложки базиліка (попередньо дрібно нарубати);

- півсклянки і пара ложок для подачі натертого пармезану;

- сіль і перець до смаку.

Приготування:

1. Чилі, часник і оливкову олію нагріть на великому вогні до шипіння. Як тільки часник дасть аромат, вимкніть вогонь і залиште олію наполягатися.

2. Одночасно з цим зваріть пасту.

3. Поставте сковороду знову на середній вогонь, розігрійте і додайте базилік і петрушку.

4. Готові макарони додати в сковороду з соусом, додати півсклянки пармезану і гарненько перемішати.

5. Приправити сіллю і перцем. Виклавши пасту на тарілку, посипте зверху пармезаном.