Приготування справжнього узбецького плова - складне дійство, особливості якого можна вивідати тільки у знаючих традиційний рецепт. Пропонуємо вам рецепт, який не претендує на звання страви національної кухні, але дозволяє приготувати саме плов з яловичиною, а не рисову кашу з м 'ясом.
Вам знадобиться
- 700 г рису
- 1 кг яловичини
- 3 моркви
- 3-4 цибулини
- чорний перець
- сіль
- 0,5 ст. ложки барбарису
- 0,5 ст. ложки зірки
- 1 ч. ложка куркуми
- соняшникова олія
Інструкція
1. Поріжте великими кубиками або соломкою цибулю. У великій кількості сильно розігрітого обсмажте його до золотистого кольору.соняшниковоїолії
2. Крупними шматками поріжте яловичину. Додайте його в казан до цибулі, обсмажуйте хвилин 15-20.
3. Морква нашинкуйте смужками, покладіть у казан і обсмажуйте всі інгредієнти ще 10 хвилин, не накриваючи посуд кришкою.
4. Додайте в м 'ясо спеції: перець і сіль (за смаком), зіру, барбарис, куркуму. Для особливого аромату і золотистого кольору можна взяти трохи шафрана. Перемішайте вміст казана. Залийте його водою (вона повинна закривати м 'ясо). Накрийте казан кришкою і гасіть м 'ясо на середньому вогні півгодини.
5. Промийте рис у холодній воді 3-5 разів. Викладіть його в казан на м 'ясо, розрівняйте шар, не перемішуючи з попереднім. Обережно залийте його гарячою водою на 1 палець (приблизно 1,5 см), посоліть. Коли вода випарується з поверхні, долийте ще стільки ж води.
6. Накрийте казан кришкою, залиште страву на повільному вогні до готовності (ще на 15-20 хвилин).