Найсмачніший і ситний плов виходить з качки і приготовлений в жаровні. Качка дуже жирна, тому рис виходить розсипчастим, наваристим і надзвичайно смачним, він прекрасно поєднується з м 'ясом. Спробуйте і ви приготувати за цим рецептом смачний плов з качки.
Вам знадобиться
- - 400 г качиного м 'яса;
- - 2 - 3 шт. ріпейної цибулі;
- - 2 шт. моркви;
- - 3 зубчики часнику;
- - 30 мл. соняшникової олії;
- - 300 г рису;
- - сіль, спеції до смаку.
Інструкція
1. Беремо 300 г качиного м 'яса і посипаємо спеціями за смаком (базилік, чорний перець, коріандр, паприка). Обсмажуємо на соняшниковій олії до рум 'яної скоринки з двох боків.
2. Обсмажені шматки качки перекладаємо в жаровню (жир, який витопився, залишаємо на сковороді), заливаємо м 'ясо водою: рівень води повинен бути приблизно 5 см, оскільки вона буде викіпати. Додаємо столову ложку солі, накриваємо кришкою і гасимо приблизно 1,5 години.
3. Поки гаситься качка, займемося овочами. Чистимо лучок і моркву. Останню натираємо на великій терці, а цибулю нарізаємо кубиками. Кладемо на сковороду, в якій смажилася качка, і обсмажуємо все разом до золотистого кольору.
4. Ретельно промиваємо рис під проточною водою в дуршлагу. Промиваємо доти, доки вода не стане прозорою.
5. У жаровню, в якій гаситься качка, додаємо рис, обсмажену моркву з цибулею, солимо до смаку. Перемішуємо. Якщо треба - додаємо води. Рівень води над рисом повинен бути приблизно 1.5 см. Для надання плову пікантного смаку, викладаємо зубчики часнику - очищеного або в шкірці. Закриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні 30 хвилин. Загасений часник в кінці варіння видавити в готовий плов, його м 'який смак додасть страві вишуканий смаковий відтінок.