Пироги з начинкою - одна з найпопулярніших страв у Росії. Дані яства бувають різними не тільки за формою, а й за складом начинки. Пироги з капустою і картоплею - це унікальний продукт, який можна подати як до чаю, так і у вигляді гарніру.
Вам знадобиться
- Для опари:
- - 700 г борошна;
- - 20 г дріжджів;
- - 300 г чистої фільтрованої води;
- - 10 г солі (краще брати дрібну);
- - 40-50 г цукру;
- - 1 яйце куряче;
- - 20 г розтопленого вершкового масла.
- Для начинки:
- - 400 г кислої капусти;
- - 4 картоплі звареного у шкірці;
- - 1 цибулина;
- - сіль;
- - олія.
Інструкція
1. Спочатку замішайте тісто: 300 мл теплої води вилийте в глибоку емальовану каструлю, додайте 400 г борошна, 20 г сухих дріжджів (можна використовувати дріжджі в брикетах, для цього пирога буде потрібно 1/5 частину упаковки), сіль, цукор, гарненько укутайте махровим рушником і поставте в тепле місце на 1,5-2 години (за цей час тестувати
2. Як тільки тісто підніметься - додайте до нього решту борошна (300 г), яйце, вершкове масло (його необхідно за пару годин до замішування тіста дістати з холодильника, щоб воно було м 'яким) і замісіть густе тісто. Поставте його в тепле місце ще хвилин на 40 (дайте йому підійти).
3. Наріжте дрібно цибулю, обсмажте її разом з капустою на олії (смажте доти, доки цибуля не набуде золотистого відтінку, повністю прожарювати її непотрібно). Поперчите і залиште остигати.
4. Картопля очистіть від шкірки, поріжте дрібно, посоліть, поперчите і обсмажте її в невеликій кількості рослинної олії.
5. На робочу поверхню насипте трохи борошна, потім не неї викладіть тісто і розкатайте його так, щоб його товщина була не більше 0,5 см, а ширина і довжина - в два рази більше противня. Розріжте розкатане тісто на дві частини.
6. Супротивник змажте маслом, потім викладіть на нього одну частину, сформуйте бортики. На тісто рівномірно викладіть начинку (спочатку капустно-лукову, потім картопляну). Зверху на начинку викладіть другу частину тесту і заліпіть бічні частини.
7. Поставте противень з пирогом у піч хвилин на 40, температура якої 170-180 градусів.