Смачні пироги можна готувати не тільки з солодкою фруктовою начинкою. Спробуйте випічку з лимоном. Кислий смак м 'якоті і легка гіркота цедри додають цікавий відтінок і сподобаються навіть тим, хто байдужий до десертів.
Вам знадобиться
- 200 г вершкового масла;
- 60 г цукрового піску (для тесту);
- 200 г цукрового піску (для начинки);
- 2 середні лимони;
- 1 ст.л. крохмалю;
- 500 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача для тесту;
- щепітка солі;
- 2 яйця;
- ванілін або кориця (за бажанням).
Інструкція
1. Підготуйте лимонну цедру. Для цього візьміть лимони і ретельно вимийте їх щіткою в гарячій воді. Потім за допомогою невеликої терки зніміть з фруктів шар цедри.
2. Займіться тестом. Для цього в мисці змішайте борошно з готовим розпушувачем тіста. В окремій ємності розітріть вершкове масло, заздалегідь витягнуте з холодильника, з цукровим піском з розрахунку 3 ст.л. на 100 г. Для більш швидкого розчинення замість піску можна взяти пудру. Посипайте в масло борошно з розпушувачем, потім туди ж розбийте яйця і додайте вже натерту цедру лимона і тріску солі. Для додаткового аромату можна всинати і тріску ваніліну. Все ретельно перемішайте і місіть руками до однорідного стану. Тісто має вийти не надто крутим. Після вимішування загорніть його в поліетиленову плівку і залиште в холодильнику приблизно на півгодини.
3. Почніть приготування начинки для пирога. Для цього лимони, що залишилися без цедри, наріжте, вийте з них кісточки і видаліть жорсткі перегородки. Складіть шматочки лимонів у кухонний комбайн і подрібненні. Вони повинні перетворитися на пюре. Після цього присипте туди ж цукор і трохи крохмалю, щоб загустити начинку. Забийте все ще раз для однорідності. У цей момент до лимону можна додати додаткові спеції, наприклад корицю.
4. Дістаньте з холодильника тісто. Половину тонко розкатайте, присипавши борошном, і покладіть у форму для запікання, змащену олією. Тісто має покривати і дно, і краї ємності. Вилийте на тісто начинку. Залишився шматок також розкатайте і накрийте їм пиріг як кришкою. Поставте страву в духовку, розігріту до 180оС, на 20 хвилин мінімум. Готовність пирога ви можете визначити за підруменюванням верхньої корочки. Такий десерт можна подавати і холодним, і гарячим. Як супровід до нього найбільше підійде англійський чай з бергамотом.