Підсмажування можна приготувати з будь-якого м 'яса, це відмінне доповнення до ситного гарніру. Яловичина належить до розряду дієтичного м 'яса, вона більш жорстка і постна. Тому при приготуванні яловичої підсмажування додається елемент гасіння, що робить страву більш ніжною і легко засвояемою.
Вам знадобиться
- Підсмажування з томатним соусом:
- 700 г яловичини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 100 мл томатної пасти;
- олія;
- спеції;
- зелень рубана;
- сіль;
- Підсмажка Московська:
- 500 г яловичини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 ст.л. каперсів;
- 1 склянка бульйону;
- 1 склянка сухого білого вина;
- 2 зубчики часнику;
- олія;
- сіль;
- Підсмажування по-корейськи:
- 1 кг яловичини;
- середній пучок зеленого лука;
- 0,5 голівки часнику;
- 2 ст.л. соєвого соусу;
- дві щепки кунжутного насіння;
- 1 ч. л. цукру;
- перець;
- оливкова олія;
- сіль.
Інструкція
з томатнимсоусом1. Підсмажування .Промойте м 'ясо, обсушіть, наріжте брусочками, обсмажте в розігрітій сковороді на рослинній олії до утворення корочки.
2. Перекладіть шматочки в сотейник або невелику каструлю, посоліть, додайте спеції і томатну пасту, перемішайте, закрийте кришкою і гасіть 20 хвилин на середньому вогні.
3. Посипте готову страву подрібненою зеленню, прикрасьте гілочкою кропу або петрушки.
4. Підсмаження Московська. Наріжте м 'ясо довгими вузькими смужками ("локшиною"), цибулю почистіть і дрібно наріжте.
5. Обсмажте м 'ясо і цибулю на сильному вогні на олії до золотистого кольору, додайте бульйон, вино, каперси, подрібнений часник. Вогонь не зменшуйте, частина соусу повинна випаритися.
6. Готуйте протягом 5-7 хвилин, перешкоджаючи не частіше двох-трьох разів. Як тільки побачите, що соус випарився на третину, зніміть з вогню. Перед подачею посипте рубаною зеленню.
7. Підсмаження по-корейськи.Розріжте м 'ясо на великі брусочки, покладіть в сотейник або невелику каструлю, додайте соєвий соус, оливкову олію, цукор, сіль, перець, подрібнений часник і залиште маринуватися протягом 30 хвилин.
8. Поріжте цибулю смужками по 5-6 см. Сковороду поставте на сильний вогонь, перекладіть м 'ясо в соусі, зелену цибулю, додайте трохи води і гасіть на сильному вогні приблизно 15 хвилин. За хвилину до кінця підготовки додайте кунжут.