Це одна з найпопулярніших страв перуанської кухні, яку можна адаптувати під наші смаки, і при цьому вона не стане менш цікавою. Ця страва є "візитною карткою" міста Арекіпа, але готується на всій території Перу.
Вам знадобиться
- 4 великих перця рокото, це перуанський перець, який відрізняється гостротою, але в адаптованому варіанті можна взяти і звичайний болгарський;
- 400 грамів фаршу, можна брати яловичий, свинячий або змішаний фарш;
- 1 велика цибулина;
- 2 великих стиглих томати;
- 400 грамів м 'якого сиру (типу "філадельфії");
- 50 грамів обсмаженого арахісу;
- 1 столова ложка молотою сушеної петрушки;
- трохи винного або яблучного оцту;
- 1 столова ложка олії;
- сіль, перець і спеції до смаку.
Інструкція
1. Підготувати перці: відрізати верхню частину (не викидати її), вийняти насіння. Максимально звільнити простір всередині.
2. Цибуля і томати нарізати дрібними кубиками. Часник розчавити чеснокодавкою або теж нарізати дрібно. У сковорідку налити олію і обсмажити на ній цибулю до золотистої корочки. Додати вкладку яблучного або винного оцту. Звичайний оцет брати не варто, краще обійтися зовсім без нього.
3. До цибулі додати нарізані томати і часник, загасити ще пару хвилин. Якщо сковорідка неглибока, то перекласти овочі в каструлю, потім додати м 'ясний фарш і варити до напівготовності (20-25 хвилин). В кінці додати петрушку.
4. Подрібнити смажений арахіс ножем або в блендері. Для економії часу можна відразу взяти дроблений. Додати до м 'яса з овочами, перемішати.
5. Наповнити кожен перець начинкою. Зверху покласти м 'який сир і накрити відрізаною верхівкою. Помістити в духовку, розігріту до 180 градусів, і готувати протягом 20-25 хвилин.