Як приготувати пеленгаса в духовці

Як приготувати пеленгаса в духовці

Пеленгас - велика морська риба, родич знаменитої чорноморської кефалі. Ця риба - ідеальний варіант для того, щоб запекти її в духовці. Кісток у неї майже немає, а м 'ясо дуже ніжне. У магазині можна купити морожену тушку пеленгаса і якщо зберігали її за всіма правилами, смакові якості риби не постраждають. Але вже якщо вам пощастило, і ви купили свіжу рибу на 1,5-2 кг, то їй пряма дорога - в духовку.

Вам знадобиться

  • пеленгас - 1,5-2 кг;
    • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
    • лимон - 1 штука;
    • часник - 6-7 зубчиків;
    • помідор - 1 штука;
    • болгарський перець - 1 штука;
    • картопля - 6-7 штук;
    • сухі трави - розмарин
    • орегано
    • базилік;
    • зелень свіжа;
    • масло вершкове - 20 г;
    • сіль
    • чорний перець.

Інструкція

1. Якщо риба заморожена, тоді заздалегідь розморозьте її на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі. Промийте тушку, почистіть від луски, кухонними ножицями зріжте всі плавники. Зробіть надріз по черевцю і випатрошіть нутрощі. Промийте рибу під холодною проточною водою. З боків тушки гострим ножем зробіть глибокі надрізи паралельно ребрам, посоліть і поперчите рибу зсередини і зовні.


2. Овочі помийте. З перцю видаліть перегородки та насіння, наріжте його соломкою. Цибуля, лимон і помідор поріжте півкільцями. Картопля очистіть, наріжте її круглими ломтиками. Зубчики часнику розріжте навпіл. Свіжу зелень нарубите дрібно.

3. Ломтики лимона і половинки часникових зубчиків покладіть в розрізи, які ви зробили в боках риби. Лимон, що залишився, перемішайте з половиною нарізаної цибулі, додайте помідор і болгарський перець, покладіть зелень, свіжу і суху. Все перемішайте, присоліть і поперчите. Цією овочевою сумішшю набийте черевця риби.

4. Нарізану картоплю змішайте з цибулею, покиньте в неї маленькими шматочками вершкове масло. Посоліть і поперчите. Викладіть його в рукав для запікання або на аркуш фольги. Зверху, на картопляну "подушку", покладіть рибу набік, щоб овочі з черевця не вивалилися. Зав 'яжіть пакет або загорніть рибу в фольгу, залишивши досить порожнього місця.

5. Покладіть пакет з рибою на противінь і поставте в духовку, розігріту до 200оС. Час запікання - 25-30 хвилин. Потім дістаньте противень, нехай риба ще постоїть в закритому пакеті 5-10 хвилин, потім розкрийте його і перекладіть запеченого пеленгаса на велику страву, посипавши його свіжою зеленню. Бокальчик білого сухого вина тут буде безглуздим.