Як приготувати мастику

Як приготувати мастику

Не знаєте, як приготувати мастику для торта в домашніх умовах? Тоді скористайтеся нижченаведеною колекцією рецептів. Зробити мастику не складно навіть дітям, а сам процес ліплення їстівного декору дозволить відчути себе справжнім художником і перетворити кулінарні фантазії на реальність.

Зробити мастику для торта в домашніх умовах не дуже складно. З цього їстівного "пластиліну" можна створювати всілякі написи, прикраси, фігурки і покривати весь торт барвистою однорідною масою.


Зараз мастику можна купити і в магазині, проте смачніше і корисніше приготувати її вдома. Кулінарне ліплення з мастики цікаве не тільки кухарям, а й дітям. Спробуйте зайняти свого малюка на кухні, поки ви готуєте святковий стіл. Дитина може виліпити все що побажає, тренуючи свою моторику. Мастика повністю їстівна, тому не страшно, якщо юний кулінар випадково проковтне шматочок цього яскравого "пластиліну".

Можна виділити медову, желатинову, молочну, марципанову мастику, а також варіанти з маршмеллоу, зефіру і навіть шоколаду. Залежно від складу буде відрізнятися еластичність маси. Як приготувати мастику дивіться нижче.

Мастика із зефіру

домашніхумовахДля приготування мастики в знадобиться 0,2 кг жувального зефіру, купівельна цукрова пудра, 2 ст. л. питної води або лимонного соку і будь-який харчовий барвник за бажанням.

Викладаємо в миску зефір, додаємо води або лимонного соку і відправляємо в мікрохвильовку на 40 секунд. Маса повинна піднятися, але стежте, щоб зефір не почав карамелізуватися, інакше потім не вийде його вимісити. Щоб суміш не прилипала до рук одягніть прозорі рукавички, додайте просіяної цукрової пудри і починайте вимішувати мастику як тісто. Як тільки ви досягнете консистенції м 'якого пластиліну, загорніть мастику в харчову плівку і приберіть в морозилку на півгодини.


Мастика зі згущеного молока

Щоб приготувати таку мастику для торта знадобиться банка згущенки, по 150 г цукрової пудри і сухого молока, 2 ч. л. лимонного соку або тріска лимонної кислоти, 1 ч. л. коньяку за бажанням і крохмаль, якщо маса здасться занадто приторною.

Просійте цукрову пудру і сухе молоко через сито і додайте до них згущенку, коньяк і сік лимона. Починайте вимішувати масу в прозорих рукавичках. Щоб мастика не прилипала обробіть рукавички крохмалом. Після того, як тісто стало нагадувати по консистенції пластилін, загорніть мастику в харчову плівку і приберіть в морозилку. Діставайте тісто за 3 години до готування, щоб воно встигло відтаяти при кімнатній температурі.

Мастика з желатину

Щоб зробити мастику для торта в домашніх умовах, візьміть 0,5 кг цукрової пудри, 2 ч. л. желатину і 50 мл питної води.

Замочіть порошок желатину в прохолодній воді, потім помістіть його на водяну лазню і після повного розчинення остудіть. Просіяну цукрову пудру змішайте з желатином, вимісивши однорідну масу до стану пластиліну. Упакуйте мастику в харчову плівку і приберіть у холодильник до використання.


Мастика з яєчного білка

Для приготування мастики потрібно 0,5 кг цукрової пудри, 2 ст. л. сиропу глюкози або меду, білок одного яйця.

Змішайте білок з глюкозою (медом) і починайте поступово всипати просіяну цукрову пудру. Отримавши однорідне тісто з консистенцією пластиліну, приберіть мастику на 2 години в харчову плівку. Після цього повторно вимісіть масу, додавши крохмаль або цукрову пудру, якщо мастика почне прилипати до рук або дошки.

Мастика з маршмеллоу

Щоб зробити мастику потрібно взяти 100 г маршмеллоу, 1 ст. л. лимона або молока, по склянці цукрової пудри і кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. вершкового масла.

З 'єднайте просіяний крохмаль і пудру. Розтопіть маршмеллоу на водяній лазні або в мікрохвильовці разом з маслом і лимонним соком. Після цього перемішайте суміш. Саме на цьому етапі можна додавати барвники. Поступово всинайте в мастику крохмаль з пудрою і вимішуйте як звичайне тісто. Упакуйте мастику в харчову плівку і залиште на 1 годину. Якщо будете прикрашати торт пізніше, то приберіть тісто в холодильник, однак перед розкочуванням дайте мастиці полежати пару годин при кімнатній температурі.


Мастика з шоколадом

Для приготування мастики візьміть 100 г улюбленого шоколаду, 100 г маршмеллоу і 100 г цукрової пудри.

Розтопіть шоколад і маршмеллоу на водяній лазні або в мікрохвильовці і змішайте в однорідну масу. Всинайте поступово пудру, вимішуючи тісто. Пам 'ятайте, що шоколад швидко твердіє, тому не додавайте багато пудри, інакше мастика почне кришитися в руках. Якщо все-таки переборщили з пудрою, додайте 2 ч. л. рослинної олії і вимісіть масу ще раз.

Поради щодо приготування мастики в домашніх умовах:

  • Розфарбовувати мастику краще в процесі того як маса вимішується. Так колір вийде більш однорідним.
  • Зберігається мастика домашнього приготування до 3 місяців, хоча деякі зберігають масу в морозилці до півроку.
  • Кухарі рекомендують готувати мастику заздалегідь, щоб фігурки і елементи декору просохли і добре тримали форму при кімнатній температурі.
  • Мастику, яку ви не використовуєте, потрібно відразу замотувати в харчову плівку (целофановий пакет не підійде), щоб вона не висохла і не почала тріскатися.
  • Щоб мастика не прилипала, можна обмотати дошку харчовою плівкою, тоді ви не переборщите з пудрою або крохмалом.
  • Якщо мастика постійно рветься, то ви або переклали пудри або не просіяли її - і в тісто потрапили грудки.