Як вибрати форму для випічки

Як вибрати форму для випічки

Щоб випічка вийшла пишною і красивою не достатньо хорошого рецепта, свіжих продуктів і вміння кулінара. Важливо, щоб форму для випічки було обрано правильно. До того ж широкий вибір матеріалів і забарвлень дозволяють будь-якій господині підібрати саме той посуд, який не тільки ідеально підійде для випічки обраної страви, але і впишеться в інтер 'єр кухні.

Інструкція

1. Вивчіть насамперед технологію приготування обраної вами страви, тому що підбір форми залежить від того при якій температурі ви будете готувати і скільки часу посуд з випічкою проведе в духовій шафі. На підставі цього визначіться з матеріалом, з якого зроблена форма. Це може бути чавун, алюміній, сталь, кераміка, скло або силікон.

2. Вибирайте чавунні форми, якщо ви цінуєте довговічність посуду. Чавун з часом не деформується, а його антипригарні властивості тільки поліпшуються. Така форма нагрівається рівномірно. Однак врахуйте, що чавунний посуд досить важкий. А ось алюмінієві форми дуже легкі. Але при купівлі алюмінієвого посуду для випічки, зверніть увагу, щоб його дно було досить товстим. Придбайте сталеві форми для випікання кексів, пирогів і бісквітів. Посуд з сталі простий у догляді і мало схильний до механічних пошкоджень.

3. Використовуйте керамічну форму для приготування запіканок, суфле та пудингів. Враховуйте, що кераміка не терпить перепадів температур, тому форму з тестом кладуть у нерозігріту духовку. Керамічний посуд має привабливий зовнішній вигляд і готову страву можна подати на стіл прямо у формі, в якій вона випікалася. Такими ж достоїнствами володіє скляний посуд, крім цього довго зберігає тепло. Пекіть у ній бісквіти - через прозорі стінки зручно визначати ступінь готовності виробу.

4. Спробуйте модні силіконові форми. З них легко витягти випічку і при цьому не потрібно постійно змащувати дно і стінки форми жиром. Однак через свою м 'якість силіконовий посуд погано тримає свою форму при високих температурах.

5. Зверніть увагу, що крім матеріалу при виборі посуду велику відіграє роль її форма. Для приготування тортів з желе або суфле, пирогів з вологою начинкою вибирайте форми з роз 'ємною стінкою і знімним дном. Для випічки кексів підбирайте форми з хвилястими краями і отвором в центрі, для маффінів і пишок - противні з поглибленнями, для пирогів - форми з високими бортиками.