Як готувати в глиняних горщиках

Як готувати в глиняних горщиках

Приготування їжі в глиняних горщиках нагадує нам про давні традиції. Їжу раніше готували в печі, в чавунках або горщиках. Цей спосіб приготування страв був дуже поширений саме тому, що було важливо не тільки заощадити час господині, але і по максимуму зберегти корисні речовини. Так і виходило, адже продукти в горщиках готувалися практично без уваги кухаря, на повільному вогні і томилися у власному соку.

Вам знадобиться

  • Горщики або горщик;
    • холодна вода;
    • ребришки;
    • олія;
    • ріпчаста цибуля;
    • картопля;
    • спеції;
    • сіль.

Інструкція

1. Якщо ви щойно купили нові глиняні горщики, то перед готуванням їх потрібно обробити. Заповніть їх холодною водою, поставте в духовку. Не розігрівайте духовку заздалегідь, горщики можуть лопнути від перепаду температур.


2. Однак ця обробка не скасовує замочування горщиків перед кожним приготуванням їжі. Це потрібно зробити для того, щоб пори глини ввібрали воду, а потім, при нагріванні "віддавали" її продуктам, щоб страва виходила набагато соковитіше. Отже, замочуйте горщики в холодній воді на 15 хвилин, а потім приступайте до закладки продуктів.

3. Кількість продуктів залежить від обсягу горщика. Ви можете готувати страву в одному великому горщику, а можете в декількох порційних - на ваш вибір. Якщо у вашій родині є особливі переваги до їжі, то вам простіше буде готувати в порційних горщиках, розкладаючи спеції та інгредієнти, виходячи з побажань. Якщо ж ваша сім 'я дотримується єдиного стилю харчування - один великий горщик цілком підійде.

4. Картопля з ребриш Цей рецепт готується в двох варіантах. Якщо у вас немає протипоказань до жирної їжі, то обсмажте по черзі всі інгредієнти на олії, а потім складіть їх у горщик. Якщо ж вам наказана особлива дієта, то помістіть у горщик просто нарізані ребришки, очищену картоплю і тонко нашинковану цибулю.

5. Потім додайте спеції, посоліть до смаку і додайте води. Кількість доданої води регулюйте виходячи з того, яку страву ви хочете отримати. Якщо тушкована картопля, то води налийте менше половини горнятка. Якщо ж хочете отримати густий суп, налийте більше половини. Але ні в якому разі не наливайте води до верху горнятка - вона буде вихлюпуватися при готуванні.

6. Потім поставте горщики в духовку і готуйте мінімум годину при 170-200 градусах, а потім зменште до 170-150 градусів і доведіть страву до готовності. Орієнтуйтеся на запах, а якщо сумніваєтеся, то дістаньте горщик і перевірте готовність продукту.