Ця закуска популярна в литовській та естонській кухні. Інша назва маринованого гарбуза - естонський ананас. Подібна закуска є простою в приготуванні. Її по праву можна назвати паличкою-виручалочкою для будь-якої господині, адже за короткий час можна приготувати оригінальну, яскраву і смачну страву.
Вам знадобиться
- 700 грам очищеного гарбуза,
- 300 грам цукру,
- 500 мл води,
- 100 мл оцту 9%,
- 8 гвоздичок,
- 4 горошки запашного перцю,
- 2 ломтика кореня імбиря,
- 2 щепки мускатного горіха,
- паличка кориці.
Інструкція
1. Нарізаємо гарбуз кубиками приблизно два на два сантиметри і перекладаємо в об 'ємну миску.
2. У половині літра води розчиняємо 300 грам цукру. Додаємо 100 мл столового оцту. Отриманим цукровим маринадом заливаємо гарбуз і ставимо в холодильник на 7-10 годин.
3. Маринований гарбуз кладемо в каструлю, додаємо гвоздику, запашний перець горошком, 2 невеликих ломтика імбиру, кілька трісок мускатного горіха і паличку кориці. Ставимо каструлю з гарбузом і спеціями на середній вогонь, доводимо до закипання. Як тільки гарбуз закипить, зменшуємо потужність вогню і продовжуємо варити при невеликому кипінні близько 10-12 хвилин. Гарбуз повинен стати м 'яким і легко проколюватися виделкою. Дивіться, щоб гарбуз не розварився, нам потрібні пружні шматочки.
4. Знімаємо каструлю з готовими шматочками гарбуза з вогню і залишаємо на півгодини в спокої. Витягуємо спеції, а гарбуз перекладаємо баночку з кришкою. Залишаємо гарбуз до повного остигання, після чого ставимо в холодильник.
5. Якщо ви хочете зберегти маринований гарбуз на зиму, то покладіть його в підготовлену стерильну баночку, залийте гарячим маринадом і закатайте кришкою. Зберігайте так само, як і інші заготовки.