Макова начинка - один з традиційних наповнювачів для рулетів, пирогів і булочок. Незважаючи на мінімум продуктів, необхідних для цієї начинки, існує безліч способів її приготування.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- мак - 300 грам;
- цукор - 100 грам;
- мед - 150 грамів.
- Для другого рецепта:
- мак - 6 столових ложок;
- мед - 3 столові ложки.
- Для третього рецепта:
- мак - 1 склянка;
- ізюм - 1 склянка;
- цукор - 1 столова ложка.
- Для четвертого рецепта:
- мак - 125 грам;
- молоко - 125 мілілітрів;
- цукор - 125 грам;
- лимон - 1 штука.
- Для п 'ятого рецепта:
- мак - 70 грам;
- молоко - 125 мілілітрів;
- цукор - 40 грам;
- панувальні сухарі - 30 грам;
- яйце - 1 штука.
Інструкція
1. Для закритих рулетів з дріжджового тіста підійде маково-медова начинка. Для її приготування залийте мак окропом, накрийте кришкою і залиште на півгодини. Після цього відкиньте мак на сито з дрібними комірками і дайте воді збігти. Додайте цукор, мед і ретельно розітріть начинку.
2. Іншу начинку для закритих рулетів і пирогів можна приготувати з маку з додаванням меду. Для приготування цієї начинки промийте мак в холодній воді і відкиньте на марлю. Коли вода стече, перекладіть мак в каструлю, додайте туди рідкий мед і варите начинку десять хвилин на повільному вогні, безперервно перешкоджаючи. Перш ніж класти начинку в рулет або пиріг, її слід охолодити.
3. Закритий пиріг або булочки можуть вийти досить непоганими з начинкою з маку і родзинки. Для того щоб приготувати таку начинку, промийте ізюм і залийте його окропом на десять хвилин. Обдайте окропом мак. Злийте воду з родзинки, при бажанні можете злегка подрібнити його ножем. Злийте воду з маку і ретельно розітріть його в ступці з цукром. Додайте родзинок і перемішайте начинку.
4. Для відкритих пирогів або булочок, в яких макова начинка викладається поверх тесту, приготуйте начинку з медом і лимоном. Для цього зріжте з лимона цедру і подрібніть її. Можете просто потерти лимон об середню терку так, щоб з нього стерлася цедра. Вилийте молоко в каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння, безперервно перешкоджаючи вміст каструлі. Додайте в молоко мак, мед і цедру. Варите начинку на повільному вогні, продовжуючи завадити. Через п 'ять хвилин зніміть каструлю з вогню і остудіть начинку.
5. Іноді в макову начинку для відкритих пирогів додають яйце. Для приготування такої начинки змішайте в каструлі цукор з молоком і доведіть рідину до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, засипте в молоко мак, накрийте кришкою і залиште на півгодини. Додайте в мак сухарі і яйце, добре перемішайте начинку і можете викладати її в пиріг.