Суп-пюре дуже ніжний за консистенцією, завдяки цьому він ідеально підходить для дітей і літніх людей. Варити його можна з будь-яких овочів, м 'яса, риби, круп, але один з найкорисніших - м' ясний суп-пюре. Приготувати його можна навіть для дітей перших років життя, але з 'їдять його із задоволенням і дорослі.
Вам знадобиться
- м 'ясо;
- вода;
- болгарський перець;
- картопля;
- рис;
- цибуля;
- морква;
- корінь петрушки;
- вершкове масло;
- борошно;
- вершки;
- сухарики;
- зелень.
Інструкція
1. Вибирайте тільки свіже м 'ясо, краще охолоджене. Якщо ви варите суп-пюре для дитини, постарайтеся знайти телятину, м 'ясо курча або кролика, для дорослих підійдуть і будь-які інші види м' яса: свинина, курка, яловичина, баранина.
2. Промийте м 'ясо і наріжте на невеликі шматочки. Чим більше буде шматок, тим довше буде він варитися, але зате смак його буде більш насиченим. Складіть м 'ясо в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь.
3. Дочекайтеся закипання і зніміть шумівкою піднімається піну. Посоліть бульйон. Розріжте навпіл одну цибулину, крупно наріжте моркву і корінь петрушки - покладіть овочі в бульйон. Ці овочі ви можете використовувати в подальшому або прибрати з супу - в такому випадку вони лише додадуть йому аромат.
4. Коли м 'ясо стане м' яким, викладіть його на тарілку і процедіть бульйон. Подрібніть шматочки м 'яса за допомогою м' ясорубки або блендера (якщо ви використовуєте електричний прилад, попередньо дочекайтеся залишення продукту). Для малюка пропустіть м 'ясо через м' ясорубку двічі.
5. Залежно від своїх уподобань, додайте в бульйон овочі, варите їх до готовності, потім також перетворите на пюре за допомогою блендера. Частину овочів можна залишити не подрібненими, для прикрашання страви.
6. У пюре з м 'яса та овочів поступово влийте бульйон, одночасно продовжуючи збивати. Найкраще вливати його частинами, поки суп-пюре не досягне потрібної консистенції.
7. Обсмажте 1-2 столових ложки борошна з вершковим маслом і додайте до супу, влийте в нього чверть склянки жирних вершків. Ретельно збийте отриману масу. Якщо ви готуєте м 'ясний суп-пюре для дорослих, додайте в нього різні прянощі.
8. Подаючи суп-пюре на стіл, прикрасьте його свіжою зеленню. Дуже до речі будуть маленькі житні сухарики, обсмажені до рум 'яної скоринки, присипте кілька штук в центр тарілки. Можна також додати збиту з яйцем сметану.