Популярна страва балканської кухні - домашнє лечо з болгарського перцю цілком можна приготувати впрок на зиму. Холодними зимовими вечорами це додасть додаткову принадність простим гарнірам, а яскравий ошатний колір заготовок підніме настрій. Приготувати лечо можна за різними рецептами, особливо смачно лечо по - домашньому.
Рецепт № 1 "Лечо болгарське"
Вам знадобиться:
- соковиті помідори 2,5 кг;
- - болгарський перець 1,5 кг;
- - ріпчаста цибуля 2-3 шт. середніх;
- - часник - 5 зубків;
- - сіль, цукор за смаком;
- - перець чорний і запашний горошком - по 3-5 шт;
- - лавровий лист 3-4 шт;
- -уксус 70% - 1 ч. л.
Потрібно промити і порізати на дольки овочі. Цибулю слід нарізати півкільцями.
Промиті помідори треба пропустити через м 'ясорубку, скласти в сотійник і поставити на слабкий вогонь. Після закипання слід варити масу протягом 15 хвилин, знімаючи піну. Потім потрібно процедити отримане томатне пюре через сито.
В ощищену суміш додати ріпчасту цибулю, порізану на дрібні шматочки часник, спеції, посолити і додати цукор. Після цього перемішати масу і додати в неї свіжий болгарський перець, порізаний на тонкі смужки.
Лечо слід варити протягом 25-30 хвилин, періодично оцінюючи стан перцю: як тільки він розм 'якшиться, лечо готове.
Наприкінці приготування потрібно влити в лечо кілька чайних ложок рафінованої соняшникової олії, витягти з суміші лавровий лист. Після цього знову довести лечо до кипіння, влити оцет, перемішати, розкласти по скляних банках і закатати.
Банки і кришки слід попередньо простерилізувати кип 'ятінням.
Якщо після зняття перцю залишилося багато зелених плодів, можна приготувати з них дуже смачне лечо по-венгерськи зі шпиком
Рецепт № 2 "Лечо по-угорськи з болгарським перцем"
Вам знадобиться:
- - зелений болгарський перець;
- - помідори 0,8 кг;
- - копчений шпик 50-60г;
- - паприка 10г;
- - сіль за смаком;
- - оцт 70% - 1 ч. л.
У каструлю потрібно налити води, довести її до кипіння і пробаншувати помідори. Після цього слід очистити їх від шкірки і нарізати дольками.
Перець потрібно очистити від насіння, промити і нарізати смужками, а цибулю - напівкільцями.
У сотійник дрібно нарізається шпик, підсмажується до прозорості, потім в цьому жирі потрібно обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати паприку, перемішати і всипати помідори і перець. Страву слід відразу ж посолити, накрити кришкою і гасити на слабкому вогні під кришкою протягом 25-30 хвилин. Після цього потрібно розкласти суміш по банках і закатати металевими кришками.
Кожна господиня сама вирішує, як приготувати лечо, вносить у страву родзинку, ґрунтуючись на своїх уподобаннях, тому не потрібно побоюватися експериментувати, змінювати інгредієнти і пропорції в домашньому лечо за своїм смаком.