Пташки - це дуже поширена страва в Італії, являє собою шашлички з м 'яса. Страва набула назви ще в давні часи, коли повелося на вертелі смажити маленьку дичину, спійману на полюванні.
Вам знадобиться
- - 12 шматків свинини (кожен по 50 грам);
- - 100 грам грудинки, нарізаної кубиками;
- - 24 листки шавлії;
- - 24 смужки копченої грудинки;
- - 150 грамів ковбасок.
- Для соусу:
- - 70 грам вершкового масла;
- - 1/2 склянки білого вина;
- - 5 листків шавлії;
- - 2 гілочки розмарину;
- - мелений перець до смаку.
Інструкція
1. Наріжте грудинку на 16 однакових шматочків. Шматочки м 'яса відбийте молоточком, розріжте на кілька частин, щоб ширина була приблизно 6-8 сантиметрів. На відбите м 'ясо покладіть по листку шавлія і 3 кубики грудинки. М 'ясо загорніть таким чином, щоб вийшли рулетики.
2. Кожен рулетик оберніть смужкою копченої грудки. Насадьте на дерев 'яну паличку м' ясо, потім шматочок ковбаски, знову м 'ясний рулетик, ковбаску і рулетик в кінці. Повинно вийти 8 шашликів.
3. У широкій сковороді розтопіть вершкове масло, покладіть розмарин, шавлії. Покладіть шашлик і обсмажте на повільному вогні з усіх боків. Коли шашлик підрум 'яниться, збризніть білим вином і посипте меленим перцем.
4. Смажте страву протягом 20 хвилин, при необхідності додавайте бульйон або гарячу воду. Готових "полетів" пташок посипте сіллю.