Як приготувати курячі гребінки

Півнячі гребішки вважаються делікатесним продуктом, страви з гребінців популярні в Китаї, у Франції та Італії. На нашому столі такі страви не частий гість, саме тому закуска з гребінців може скласти відмінне доповнення святковому столу. Крім того, така закуска виглядає інтригуюче.

Вам знадобиться

• Для тушкованих у вині курячих гребінців:
  • 1 кг курячих гребінців;
  • 40 г петрушки;
  • 40 г селеру;
  • 40 г зеленої цибулі;
  • 50 мл білого вина;
  • 10 мл лимонного соку;
  • сіль.
  • Для курячих гребінців з вершками:
  • 10 курячих гребінців;
  • 1 голівка ріпчастої цибулі;
  • 200 мл білого вина;
  • 1,5 ст.л. вершкового масла;
  • 1 ст.л. борошна;
  • 100 мл молока;
  • 100 мл вершків;
  • 50 г тертого вершкового сиру;
  • сіль;
  • перець.
  • Для салату з курячими гшребешками:
  • 600 г курячих гребінців;
  • 300 г цвітної капусти;
  • 350 г корнішонів;
  • 250 г картоплі;
  • 6 яєць;
  • 300 г шампіньйонів;
  • 20 г селеру;
  • сіль;
  • майонез.

Інструкція

1. Курячі гребінки, тушковані у Вимийте курячі гребішки. Зігріть воду, помістіть туди гребішки, зніміть з них плівку: вийте гребішки з води, покладіть на дошку, посипану сіллю, потріть жорсткою губкою, промийте в холодній воді. Потім наріжте петрушку, цибулю, селеру, покладіть веслування і зелень у сотійник, залийте водою, додайте біле вино, лимонний сік, посоліть і припустіть протягом 30 хвилин.

2. Курячі гребінки зі зливу Вимийте веслувальники ретельно. Налийте вино в каструлю, покладіть у вино гребішки і цибулю, варите близько 10 хвилин. Вийте цибулю і гребішки з каструлі, подрібніть.

3. Розтопіть на сковороді масло, додайте борошно, перемішайте, підсмажте протягом однієї хвилини. Зніміть з вогню, додайте молоко, потім вино, в якому варилися цибуля і гребінки. Поставте сковороду знову на вогонь, доведіть до кипіння, постійно завадячи, тримайте на вогні поки суміш не загустіє.

4. Додайте гребінки і цибулю, посоліть, поперчіть. Перекладіть у маленькі страви. Забийте вершки, перемішайте з сиром і викладіть зверху на гребішки.

5. Салат з курячими гребіш Ошпарьте гребішки, зніміть за допомогою солі з них плівку, промій в холодній проточній воді. Вскип 'ятіть воду, посоліть, киньте туди гребішки, відваріть до готовності і залиште остигати у відварі.

6. Вимийте і почистіть картоплю, наріжте соломкою, відваріть у підсоленій воді. Наріжте корнішони. Відваріть у підсоленій воді кольорову капусту, остудіть і розберіть на дрібні суцвіття.

7. Вскип 'ятіть воду, посоліть, покладіть в окріп шампіньйони і варите до готовності, остудіть і наріжте великими ломтиками. Змішайте картоплю, корнішони, кольорову капусту і шампіньйони в салатнику. Заправте майонезом.

8. Зваріть яйця, покрошіть жовтки зверху на овочеву суміш. Покладіть зверху курячі гребінки. Наріжте селеру якомога менше, посипте їм салат.