Напевно, однією з найлітніших страв можна назвати варену кукурудзу. Ця рослина, на додачу до своїх прекрасних смакових якостей, - володар маси корисних властивостей. У ньому містяться вітаміни груп С, В, D, РР, К, а також мідь, магній, калій, залізо, фосфор тощо. Як правильно варити кукурудзу?
Інструкція
1. Правильно вибрати кукурудзу для готування дуже важливо. Свіжа і молода кукурудза з 'являється на прилавках магазинів і ринків тільки в сезон, що закінчується в кінці літа. Якщо кукурудзу купити пізніше, то вона, швидше за все, виявиться жорсткою і переспілою.
2. Для варіння вибирайте початки зі світло-зеленими або молочно-білими зернами. Чим яскравіше забарвлення, тим старше кукурудза. Подивіться на зерна, вони повинні бути пружними, однакової величини і розташовані щільно один до одного. Зверніть увагу і на листя на початках - вони не повинні бути жовтими і сухими.
3. Перед готовкою промийте початок проточною водою, видаліть брудне листя і залиште на годину в прохолодній воді. Варити разом слід початки приблизно одного розміру, в іншому випадку кукурудза звариться нерівномірно. Великі початки розріжте навпіл.
4. Якщо вам попалася перезріла кукурудза, і немає можливості купити зрілу, то очистіть початки від волокон і листя, розріжте навпіл, залийте сумішшю молока і холодної води у співвідношенні 1:1. Залиште кукурудзу в цій суміші години на чотири. Після цього варите початки звичайним способом.
5. Час варіння залежатиме від ступеня зрілості рослини. Чим старше початок, тим довше. Молоді початки варто варити не більше півгодини. До 40 хвилин слід відвести для приготування кукурудзи. Час приготування повністю дозрілих початків може досягати навіть декількох годин. І не перетравте кукурудзу, адже так її зерна затвердіють.
6. У чому найкраще варити? У чавунній каструлі з товстими стінками, щільно закривши кришку. Але можна варити і в пароварці, в мікрохвильовій печі і навіть запікати в духовій шафі.