Яскрава овочева страва зі свіжим, оригінальним смаком - ідеально для спекотного дня!
Вам знадобиться
- На 8 порцій:
- - 2 кочани цвітної капусти;
- - 6 апельсинів;
- - 4 лимони;
- - 10 голівок дрібної червоної цибулі;
- - 700 мл білого сухого вина;
- - пара трісок шафрана;
- - пара трісок цілих насіння коріандра;
- - сіль і чорний перець за смаком;
- - зелень кінзи.
Інструкція
1. З 4 апельсинів зняти цедру за допомогою овочечистки або терки. Нарізати її тонкими смужками. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - теж напівкільцями, але не надто тонкими. Кочани кольорової капусти помити і розділити на маленькі суцвіття.
2. Вичавити з усіх цитрусових сік і перелити його в невеликий сотейник через сито. Поставити на плиту, влити сухе вино, додати коріандр і шафран і довести до кипіння. Після цього злегка присолити.
3. В іншому сотейнику змішати суцвіття капусти, цибулю, моркву і цедру. Залити половиною соусу і варити до готовності овочів (близько 15 хвилин).
4. Поки варяться овочі, другу половину соусу уварити вдвічі, посолити і поперчити до смаку.
5. Викласти готові овочі на тарілку і полити увареним соусом. Подавати, присипавши зеленню кінзи.