Томатний крем-суп зможе стати прекрасною альтернативою звичайній окрошці в спекотні дні сонячного літа. Іспанці не уявляють собі життя без улюбленого гаспаччо, і в їх розумінні він обов 'язково повинен бути червоним. Однак далеко не всі знають, що помідори в цей суп стали додавати лише після завезення їх до Європи Христофором Колумбом.
Вам знадобиться
- 900 г томатів;
- 300 г огірків;
- 1 перука зелена;
- 1 паприка червона;
- 50 г фенхеля;
- 80 г стеблевого селеру;
- 2 цибулини;
- часник;
- 3 ст.л. оливкової олії;
- 2 ст.л. червоного винного оцту;
- 0,5 л курячого бульйону;
- сіль
- перець;
- лід.
Інструкція
1. Батьківщиною томатного крем-супу гаспаччо вважається Андалузія, сервірується він зазвичай з кількома кубиками льоду, що робить суп особливо освіжаючим.
2. Для приготування краще брати стиглі, що визріли під сонцем томати яскраво-червоного кольору, що відрізняються характерним, стійким ароматом. Надріжте шкірку кожного помідора хрест-накрест, опустіть томати в киплячу воду на 10-15 секунд, тут же виловіть їх з окропу і перекладіть в ємність з крижаною водою. Від отриманого температурного шоку шкіряка на помідорах почне відставати від м 'якоті, і ви легко зможете зняти її одним рухом ножа.
3. Очищені томати розріжте на 4 частини, видаліть з них насіння. Очистіть огірки, наріжте їх невеликими шматочками. Паприку обох кольорів слід розрізати навпіл, видалити з неї насіння, порізати дрібними кубиками.
4. Від фенхеля і селера відріжте листя і коріння, подрібніть решту стеблів. Цибулю та часник звільніть від лушпиння, розріжте навпіл.
5. Відкладіть трохи овочів для подальшого декорування, поріжте їх дрібними кубиками.
6. Решту овочів перекладіть у спеціальний міксер, додайте до них оливкову олію, оцет і курячий бульйон, ретельно перемеліть всі інгредієнти до утворення однорідної кремоподібної маси.
7. Якщо у вас немає міксера, ви можете замінити його і блендером. При цьому вам, можливо, доведеться пюрувати овочі невеликими порціями, щоб консистенція супу вийшла максимально однорідною.
8. Готовий гаспаччо перелийте в каструлю або спеціальну супніцу, додайте до нього до смаку необхідну кількість солі та перцю. Накрийте каструлю кришкою і залиште для наполягання в холодильнику мінімум на 3 години.
9. Перед подачею суп рекомендується добре перемішати. У кожну тарілку можна додати трохи порізаних овочів і пару кубиків льоду.
10. Як доповнення до гаспаччо можна подати підсмажені шматочки тостового хліба, змащені вершковим маслом.