Кабачки широко використовують у дієтичному та лікувальному харчуванні, оскільки вони легко і швидко засвоюються організмом, сприяють кращому засвоєнню білкової їжі. Їх рекомендують вживати при запальних процесах у кишечнику.
Для приготування кабачків нам знадобиться:
- 1 кг. кабачків,
- 400 грн червоних помідорів або 100 грн томатної пасти,
- 4 великі цибулини,
- 1 стручок дрібного гострого червоного перцю (можна сушеного),
- 2-3 стручка свіжого солодкого червоного перцю,
- 1 чайна ложка молотого червоного перцю,
- 1 чайна ложка цукру,
- сіль,
- 1/2 склянки соєвої або соняшникової олії.
- Метод приготування кабачків:
- Кабачки берем молодые, моем, срезаем с них кожуру, разрезаем вдоль, вынимаем семечки и волокнистую середину и вычищенные половинки натираем на крупной тёрке. Цибулю ріпчасту очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо. Червоний перець моєм, очищаємо від насіння і дрібно крихітний. Помідори моєм, ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо.
- Беремо широку каструлю, наливаємо в неї постну олію, розігріваємо і викладаємо туди нарізану цибулю, підсмажуємо злегка, не підруменюючи, додаємо протерті кабачки, дрібно нарізаний червоний перець, а так само всі приправи і гасимо близько 30 хвилин. Окремо гасимо помідори, розтираємо і з 'єднуємо з кабачками. Гасимо ще 10 хвилин.
- Приготовані таким чином овочі можна подавати в якості салату, разом з клецками або рисом. Приємного апетиту!