Італійський хліб "Стирато" зовні схожий на багет. Однак у ньому є відмінність - у процесі приготування його потрібно не розкочувати, а розтягувати. Приготувавши цю випічку, ви насолодитеся дуже ніжним смаком і хрусткою корочкою.
Вам знадобиться
- - борошно хлібне - 400 г;
- - сіль - 7 г;
- - дріжджі швидкодіючі - 1/4 чайної ложки;
- - вода - 300 г.
Інструкція
1. З 'єднайте в досить глибокому посуді такі інгредієнти, як: хлібне борошно, сіль і швидкодіючі дріжджі. Залийте отриману суміш прохолодною водою, температура якої приблизно дорівнює 15 градусам. Все ретельно перемішуйте до того часу, поки не отримаєте масу з однорідною консистенцією - тісто для італійського хліба "Стирато".
2. Посуд з тістом накрийте поліетиленом або харчовою плівкою. У такому вигляді воно повинно простояти не менше 12 годин. Це необхідно для бродіння дріжджів.
3. Готове тісто, виклавши на робочу поверхню, перетворите на прямокутний пласт, розмір якого приблизно дорівнює 20 х 25 сантиметрів. По довгому боці загорніть отриманий пласт у бік центру таким чином, щоб у вас вийшла досить довготривала фігура.
4. Фігуру з тесту розріжте на 2 однакові за розміром частини. У кожного отриманого шматка акуратно захистіть ті краї, де був зріз. Накрийте майбутній італійський хліб "Стирато" рушником. У такому вигляді він повинен перебувати протягом 30 хвилин.
5. Тісто, що настоялося, перекладіть на противінь з пергаментним папером. Кожен шматок тесту акуратно витягніть так, щоб він досяг максимальної довжини.
6. Для того щоб спекти італійський хліб "Стирато", слід створити в духовій шафі пар. Розігрів його до температури 250 градусів, помістіть в нього противень з тестом. Закрийте духовку на кілька секунд, потім відкрийте і збризнете її стінки водою. Дану процедуру повторіть після закінчення 3 хвилин.
7. Коли корочка випічки стане світло-коричневою, дістаньте її з духової шафи. Італійський хліб "Стирато" готовий!