Гур "євська каша - страва, яку подавали до столу в сім" ях імператорів. Готується воно з манної крупи з додаванням молока, вершків, цукатів, горіхів або сухофруктів. У наш час підійде для тих, кому не до смаку звичайна манна каша.
Для приготування каші знадобляться:
молоко - 1 літр;
- крупа манна - 3/4 склянки;
- сіль - 1/4 год;
- цукор - 2 ст. л;
- волоські горіхи - 1/2 склянки;
- цукати - 1/2 склянки;
- вершкове масло - 3 ст. л;
- ванілін - 1/4 год;
- яйця - 4 шт.
Спочатку варимо густу манну кашу, для цього молоко доводимо до кипіння і злегка підсалюємо. Манку змішуємо з цукром і тонкою струменею всинаємо в кипляче молоко, заважаємо, не зупиняючись, щоб не утворилися грудочки. Варимо крупу до готовності, це займе приблизно п 'ять хвилин.
Поки каша остигає, подрібнюємо волоські горіхи і обсмажуємо їх на сухій сковороді, цукати ріжемо на невеликі шматочки. В охолоджену манну кашу кладемо підтаяло вершкове масло, ванілін, цукати і горіхи, перемішуємо.
У яєць акуратно відділяємо білки від жовтків. Білки ставимо в холодильник охолоджуватися, а жовтки виливаємо в каструльку з кашею. Охолоджені білки взбиваємо в міцну піну і обережно втручаємо їх у кашу.
Порційні форми (відмінно підійдуть формочки для кексів або кокотниці) змащуємо рослинним або вершковим маслом, викладаємо в них нашу кашу і злегка присипаємо цукром. Духовку розігріваємо до 180-190 градусів, поміщаємо в неї формочки і запікаємо до тих пір, поки цукор не карамелізується. Дістаємо з духовки, трохи охолоджуємо і подаємо до столу.
Цукати і горіхи можна замінити свіжими або консервованими ягодами, сухофруктами або сиропом.
Така каша порадує не тільки маленьких солодкоїжок, її із задоволенням спробують і дорослі члени сім 'ї.