Голубці готують практично в кожному будинку і у кожної господині є свій, унікальний рецепт. Але, крім звичних голубців з м 'ясним фаршем, можна приготувати і пісні, з начинкою, наприклад, з гречаної каші.
Вам знадобиться
- - капуста - почесного кочана;
- - гречана крупа - острів;
- гриби (шампіньйони) - 300 г;
- - цибуля ріпчаста - 2 шт;
- - морква - 1-2 шт;
- - сіль, спеції;
- - соняшникова олія;
- каструлі - 2 шт;
- - сковорода;
- - миски;
- - ніж;
- - дошка розділювальна;
- - Дуршлаг.
Інструкція
1. Гречану крупу кілька разів промиваємо, заливаємо гарячою водою, додаємо сіль до смаку і варим розсипчасту кашу.
2. Гриби моїм, якщо необхідно, чистимо і відварюємо в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Готові шампіньйони зливаємо через дуршлаг, відвар з них залишаємо для заливки. Трохи охолонули гриби нарізаємо дрібними шматочками.
3. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо її на соняшниковій олії до прозорості. Половину цибулі викладаємо в миску, а в сковороду викладаємо гриби і смажимо їх разом з цибулею 3-4 хвилини. До гостилої гречаної каші викладаємо цибулю з шампіньйонами, солимо і перчимо до смаку, ретельно перемішуємо.
4. Качан капусти розбираємо на окремі листочки, бланшуємо їх у підсоленій воді 5-6 хвилин, даємо охолонути. Щоб голубці не вийшли жорсткими, з листя акуратно зрізаємо втовщення. У центр кожного аркуша кладемо 1-2 ст. л. гречаної начинки і згортаємо їх конвертиком.
5. Моркву очищаємо, моїм і натираємо на великій терці, обсмажуємо її на соняшниковій олії до готовності, змішуємо з відкладеною цибулею.
6. Голубці викладаємо в сковороду, даємо їм трохи зарум 'янитися, і перекладаємо в каструлю. Зверху кладемо смажені морква і цибуля, заливаємо грибним бульйоном і тушимо 35-40 хвилин.
7. Готові голубці викладаємо на страву разом з овочами, подаємо гарячими.