Фалафель - страва арабської кухні. Являє собою кульки з пюре нуту, обсмажені у фритюрі. У країнах Близького Сходу фалафель продається буквально на кожному кроці. У нас же поки його можна зустріти хіба що у вегетаріанських закладах. Або приготувати самим. Ця страва корисна, завдяки високій харчовій цінності нуту.
Вам знадобиться
- Нут (бараний горох): 500 гр., цибуля: 2 штуки, часник: 4 зубчики, зелень (кінза і петрушка): 1 невеликий пучок, коріандр мелений, 1 чайна ложка, сіль за смаком, панувальні сухарі, масло для обсмаження.
Інструкція
1. Нут замочуємо на ніч у холодній воді з додаванням соди.
2. Промиваємо і пропускаємо через м 'ясорубку.
3. Пропускаємо вдруге, додавши цибулю, часник, зелень, коріандр і сіль. Якщо немає м 'ясорубки - можна подрібнити в блендері.
4. Якщо фарш вийшов рідкуватим (таке може статися через соковиту зелень), то додайте панувальних сухарів до необхідної консистенції, щоб з фаршу можна було легко сформувати кульку. Злегка змочуємо руки холодною водою і ліпимо кульки невеликого розміру.
5. Кульки обсмажуємо у фритюрі до хрусткої корочки. Масло для фритюра краще брати дезодороване, щоб не було стороннього запаху.
6. Готовий фалафель поміщаємо в друшлаг або на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
7. Подавати фалафель краще гарячим, з овочевими салатами. В Ізраїлі прийнято завертати фалафель в піту, пелюш з пшеничного борошна.