Арахісова олія дуже популярна в країнах Азії та Америки. Воно широко використовується в кулінарії і з успіхом замінює тваринні білки і жири в раціоні. Арахісовим маслом часто називають арахісову пасту, яка нагадує по консистенції вершкове масло і приготовлюється з обсмаженого арахісу з додаванням цукру або меду.
Вам знадобиться
- Для арахісової олії з цукром:
- 250 г сирого арахісу;
- 2 ст. л рослинної олії;
- ч. ч солі;
- 2 год цукру або меду.
- Для арахісової олії на сиропі:
- 200 г сирого арахісу;
- 100 г вершкового масла;
- сироп (3 ст. л води
- 4 ст. л цукру).
Інструкція
1. Арахісове масло з сах Покладіть арахіс на тарілку, поставте в мікрохвильову піч (тарілка повинна бути термостійкою) і смажте на максимальній потужності 5-7 хвилин. Через кожні 2-3 хвилини виймайте тарілку і перемішуйте горішки (обсмажувати можна також на сковороді, на сильному вогні, постійно завадячи).
рослинногооліїкращерафінованого2. Очистіть арахіс від тонкої шкірки, покладіть його в блендер і подрібніть в дрібну крихту, посоліть, додайте 2 столові ложки ( , воно не має яскраво вираженого запаху). Ще раз перемішайте арахісову суміш з маслом в блендері, поки не вийде однорідна маса без грудок, досить гладка по консистенції.
3. Посипайте в блендер цукор, за бажанням можете додати його більше або менше, перемішайте пасту ще раз до однорідного стану. Замість цукру можете використовувати мед. Викладіть арахісову пасту в чисту скляну баночку, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.
4. Арахісове масло на сіропеПросійте арахіс спочатку через велике сито, потім через дрібне, щоб видалити лушпиння і різний дрібний сміття. Розігріть на вогні суху сковороду, покладіть на неї горішки в один шар і, перешкоджаючи, підсмажте на сильному вогні, поки тонка шкіряця з горіхів не почнеться відділятися.
5. Зніміть сковороду з вогню, видаліть тонку шкірку, очищені ядришки складіть у блендер. Смоліть арахіс в дрібну крихту, але будьте уважні і не перестарайтеся, щоб не зробити з арахісу борошно. Пару разів варто перемішати масу в блендері, тому що великі шматочки часто залишаються нагорі і не потрапляють під ніж.
6. Прокручуйте арахіс доти, доки він не перетвориться на крихту з крупинками однакового розміру. Можете також скористатися кухонним комбайном, кавомолкою або витолоч арахіс пестиком вручну.
7. Вскип "ятіть 3 столові ложки води, всиньте в неї цукор, розмішайте та грійте на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Влийте теплий сироп у блендер, ретельно замішайте його в арахісову масу, додайте вершкове масло і збийте до однорідної, гладкої консистенції.