Нерідко кулінари з невеликим практичним досвідом стикаються з однією проблемою - вони не знають, як правильно розділяти птицю. Однак тут немає нічого складного. Весь секрет лише в тому, в якій послідовності нарізати тушку.
Вам знадобиться
- ніж (обов 'язково гострий);
- дошка для розділення;
- передник.
Інструкція
1. Купіть ніж з гострим кінцем. Він повинен бути якісним і відмінно заточеним. У цьому випадку ви зможете легко і без втрати часу нарізати курку. Якщо ви поділяєте тушку птиці вперше, то неодмінно стежите, щоб ваші дії були акуратними і чіткими. Звертайте увагу на те, щоб всі шматочки птаха були рівними і мали приємний вигляд. Звичайно, якщо ви працюєте з сирим птахом, невеликих нерівностей не уникнути. Але зате на наступному етапі, після того як вона буде приготована, всі недоліки вже будуть непомітні.
2. Якщо курка тільки що з морозилки, обов 'язково її розморозьте. Буде добре, якщо ви при цьому не станете користуватися мікрохвильовою піччю, в цьому випадку смакові якості збережуться краще. Залиште курку на столі, вона розморозиться при кімнатній температурі протягом 2 - 3-х годин.
3. Перш за все, розріжте птицю по грудці. На дошці для розділення, встановіть тушку вертикально. У сформований розріз вколіть ніж і акуратно розділіть курку до низу по лінії хребта.
4. Покладіть курку так, щоб шкіряка опинилася внизу, і розкрийте на дві половини, немов книгу. Розділяйте передню кістку дуже уважно і акуратно.
5. Відокреміть від тулуба ніжки. Для того щоб це зробити, переверніть половину тушки і якомога далі відтягніть ніжку. Відріжте її в тій частині тушки, де немає кістки.
6. Якщо вам потрібно розділити курку лише на шість порцій, розріжте її серединою смугою. Навпіл, вздовж хряща. Якщо вам потрібно розділити тушку на вісім частин, розріжте грудку.