Ачма - це грузинський пиріг з сиром сулугуні. Він готуватися з великої кількості відвареного тесту. Ачма не повинна бути солодка, а сир повинен бути максимально солоним.
Вам знадобиться
- Борошно - 1 кг;
- яйце - 7 шт;
- вода - 0.7 склянки;
- масло вершкове - 200-300гр;
- сулугуні (сир) - 500 гр;
- молоко 0.7 склянки;
- майонез - 3 ст. л.
Інструкція
1. Готуємо тісто. Забийте 5 яєць до утворення піни.
2. Влийте воду, висипте борошно і сіль, замішайте тісто. Тісто має вийти таке, щоб його можна було розкатати.
3. Розділіть тісто на 8 частин і залиште його на 10 хв.
4. Поставте кип 'ятитися велику каструлю води.
5. Натріть сир на великій терці.
6. Розкатайте тісто якомога тонше і опустіть на одну хвилину в киплячу воду.
7. Виньте тісто і помістіть його в ємність з крижаною водою. Вийде пласт.
8. Вийте пласт з води і помістіть його в дуршлаг.
9. Акуратно помістіть пласт на попередньо змащену форму і натріть масла на нього.
10. Повторюйте все це ще три рази, посипаючи пласт вершковим маслом.
11. Потім покладіть половину сиру, а далі оплять чергуйте пласти з натертою олією.
12. Викладіть сир, що залишився, накрийте останнім пластом, наріжте на шматочки і залийте омлетом з двох яєць, молоком і додайте майонез.
13. Поставте на попередньо розігріту духовку на 30 хв при температурі 180 С, потім збільшуйте температуру до 220 С до отримання корочки.