На сніданок часом так хочеться омлет або підсмажені грінки! Але для їх приготування доведеться освоїти нескладну науку поводження з курячими яйцями, а саме - навчитися їх правильно розбивати.
Як розбити яйце за допомогою приладів
Сире яйце можна розбити двома способами, і першим є використання столових приладів, наприклад, виделки або ножа. Для початку візьміть ніж і посуд, в який ви збираєтеся розбити яйце. Зверніть увагу, що ніж повинен бути гострим. Візьміть яйце в ту руку, в яку вам зручніше, залежно від того, хто ви - лівша або правша. Бити треба посередині, швидким і різким рухом. У центрі яйце трісне. Якщо тріщина зовсім невелика, вдарьте ще раз.
Пам 'ятайте, що не треба бити так, щоб відразу розбити яйце. Як тільки шкаралупа досить трісне, відкладіть ніж убік, візьміться руками за половинки яйця і злегка розсуньте їх. У такому випадку вміст буде неквапливо стікати в посуд. Якщо ви розділите половинки трохи сильніше, білок з жовтком просочаться швидше. При такому способі нічого зайвого в посуд не повинно потрапити.
Як розбити яйце об край миски
Другим найпоширенішим способом є розбивання яєць об край столу, миски або сковорідки. Хороший візуальний приклад - це сцена з фільму "Дев 'ять з половиною тижнів", в якій виконавець головної ролі - Міккі Рурк, розбиває сирі яйця об край миски, коли готує сніданок. Вам не знадобляться жодні інші предмети. Візьміть яйце в одне руку і несильно вдаріть об край предмета, будь то край столу або миска. Яйце при такому способі має розділитися на дві половинки, а вміст - витекти в посуд. Обидві шкаралупки залишаться у вас в руках. Ніяких осколків в ємність не потрапить. Якщо яйце не тріснуло, стукніть ще раз. Цей спосіб вважається найакуратнішим. Але до нього потрібно приноровитися, можливо, у вас вийде не з першого разу. Якщо ж вам потрібно не тільки розбити яйця, але відокремити жовток від білка, в обох випадках дотримуйте однією половинкою шкаралупки іншу, дозволяючи білку витекти в підставлену ємність. Є спосіб для професійних шеф-кухарів, які розбивають яйця наступним чином. Треба затиснути два яйця в одній руці і натиснути ними один на одного. Однак для цього треба володіти дещицею спритності і навички. В іншому випадку замість красиво розбитих яєць в руках опиниться суміш зі шкаралупи, жовтка і білка. Також і технічний прогрес не залишає без своєї уваги кухню. І зараз існує спеціальне пристосування для того, щоб розбивати яйця, яке так і називається - "яйцорозбивач для курячих яєць".