Тефтелі не варто плутати з такою популярною стравою, як котлети. Всупереч поширеній омані, ці дві страви відрізняються одна від одної не тільки за формою. На відміну від котлет, тефтелі пануються виключно в борошні, а до основного компоненту (м 'яса або риби) неодмінно додають овочі, відварений рис, сухофрукти або картопляне пюре.
Ну і, зрозуміло, приготувати тефтелі і подавати їх необхідно в соусі. Такі особливості страви пояснюються його походженням: тефтелі - це страва тюркської кухні, і найбільш природним і традиційним соусом для них вважається м 'ясний бульйон з додаванням помідорів, овочів, борошна або сметани. Щоб зробити тефтелі менш жирними, можна використовувати дієтичне куряче м 'ясо. А для того, щоб здивувати гостей або порадувати домочадців, можна спробувати приготувати тефтелі, які ще називають "п 'яними".
Для приготування "п 'яних" тефтелів нам знадобиться: півкілограма м 'ясного фаршу (будь-якого, який Вам більше подобається), 50 грамів твердого сиру, два яйця, 100 мл молока, два зубчики часнику, 100 мл червоного вина (бажано сухого), панувальні сухарі і олія для смаження.
- Змішайте м 'ясний фарш з яйцями і натертим на великій тірці сиром. • Додайте пару ложок панувальних сухарів і спеції (сіль, дрібно нарізаний часник, мелений чорний перець). • Сформуйте кульки (невеликі, розмір тефтелі не повинен перевищувати розмір курячого яйця). Після цього тефтелі необхідно трохи приплюснути і запанувати в борошні. (до нього також можна додати подрібнений часник) і обсмажте тефтелі на сильному вогні з двох боків. • Після того, як тефтелі обсмажилися, додайте в сковороду вино і молоко і потримайте страву протягом десяти хвилин на малому вогні, за необхідності час від часу перевертаючи тефтелі. • Витягніть тефтелі з соусу і перекладіть на страву, а в сам соус засипте тертий сир і кип 'ятіть суміш, • Подавайте тефтелі в гарячому або холодному вигляді, полив соусом і посипавши будь-якою дрібно нарізаною зеленню.