Для досвідчених городників відповідь на питання, чи потрібно видаляти часникові стрілки, однозначно позитивна. Але ось далеко не багато хто знаходить їм застосування в кулінарії, вважаючи за краще просто викинути. У кращому випадку вони поповнять вміст компостної купи. Адже їх можна солити, маринувати, смажити. Смачні й ароматні часникові стрілки, якщо їх посмажити з додаванням гострих і пряних приправ.
Вам знадобиться
- Чесночные стрелки, растительное масло, репчатый лук, морковь, томаты, молотый перец черный и красный, кориандр, соевый соус.
Інструкція
1. Перш ніж говорити про процес приготування, важливо навчитися правильно добувати ці самі стрілки. Немає ніякої особливої складності в тому, щоб просто обломити кожну стрілку в місці її виходу назовні. Але в такому випадку частина врожаю стрілок буде втрачена. Справа в тому, що найвдаліший момент збору врожаю стрілок настає тоді, коли їх можна невеликим зусиллям акуратно витягнути з часникового стрижня. При обламуванні всередині залишається ще 8-10 см стрілки. Причому ця частина сама ніжна і соковита.
2. Як тільки стрілка перезріла, вона буде неминуче обламуватися. Тому важливо не упустити момент, коли стрілки вже з 'явилися, трохи підросли, але ще не задеревеніли. Навіть якщо часнику посаджено багато, і всі стрілки не з 'їсти разом, їх потрібно витягнути все, поки це можливо. Адже розрізавши на частини, стрілки можна заморозити і використовувати пізніше.
3. Для смаження, як правило, найтонша верхня частина відсікається, а все інше, включаючи ще не сформовану остаточно насіннєву головку, нарізається на частини по 3-4 см завдовжки. Попередньо стрілки потрібно потримати в киплячій воді 2-4 хвилини. Час залежить від рівня їх зрілості. Якщо вже жорсткуваті, то трохи довше. Після цього вони відкидаються на дуршлаг, щоб скло зайва рідина.
4. Тепер можна приступати безпосередньо до смаження. Смажаться стрілки на олії, вибір якої можна надати господині. Насамперед засмажується до золотистого кольору ріпчастий лук, якого береться 2-3 шт. середнього розміру приблизно на 0,5 кг часникових стрілок. До цибулі можна додати моркву, помідори або ложечку томатної пасти. Потім до цього запалювання вже додаються відварені до напівготовності стрілки.
5. Весь процес смаження часникових стрілок займає не більше 15 хвилин, тому за 5 хвилин до її закінчення потрібно посипати страву чорним меленим і пекучим червоним перцем, меленим коріандром. Якщо є стручковий гострий перець Чилі, то його плід теж буде до місця. Стрілки не володіють яскраво вираженим часниковим смаком, як самі зубчики, тому в сковороду, де вони смажаться можна подрібнити і кілька зубків. Перед тим як зняти з вогню додається рідкий соєвий соус (1-2 столових ложки).