Кінець літа і початок осені - чудова пора для консервування. Так багато смачних овочів, і так хочеться зберегти їх на всю осінь і зиму. Не упустіть момент і приготуйте смачне ласощі - в 'ялені помідори. Це гастрономічне диво, що прийшло з італійської кухні. Підходить для заправок, салатів і просто для закуски.
Вам знадобиться
- помідори дрібні та середні близько 2 кг;
- прянощі: базилік
- розмарин;
- морська або звичайна сіль;
- олія;
- пара головок часнику.
Інструкція
1. Вибирайте помідори невеликого розміру, так вони швидше дійдуть до потрібної кондиції при приготуванні (дамські пальчики чудово підійдуть). Помідори помийте, обсушіть. Далі розріжте їх навпіл, ложечкою витягніть насіння, так щоб залишилися тільки товсті м 'ясисті стінки. Решту м 'якоти можна використовувати як соус для піци або в приготуванні супів.
2. Мляви помідори треба на спекотному сонці, але за його відсутністю, скористайтеся духовкою. Розігріть її до 130 градусів. Тепер викладіть помідори щільно один до одного на противагу. Противник можна заздалегідь вистлати фольгою або пекарським папером, щоб помідори не пригоріли. Далі посипайте помідори великою морською сіллю, ароматними травами, можна і готовою приправою, наприклад Прованські трави, або ж сушеним розмарином, базиліком, тім 'яном. Зверху посипте молотим перцем, змажте оливковою або соняшниковою олією і поставте в духовку.
3. Сушіть помідори при температурі приблизно 130 градусів близько п 'яти годин з прочиненими дверцею духовки. Коли томати підвягнуться, вони зменшаться в розмірі, підсохнуть. Але при цьому вони повинні залишатися гнучкими, а не пересушеними. Після п 'яти годин, дістаньте помідори і охолодіть їх. Залиште частину на закуску, решту порції можна законсервувати.
4. Для консервації розкладіть помідори в стерилізовані баночки. Укладайте щільно, присипаючи ароматними сушеними травами і платівками свіжого часнику між шарами. Коли баночка буде заповнена, залийте повністю маслом. Масло найкраще вибирайте оливкову. Якщо ви хочете використовувати соняшникову олію, то можна вжити її, в результаті страва все одно вийде ароматною і смачною. В 'ялені томати готові.
5. Для в 'ялення томатів можна використовувати спеціальний пристрій - сушарку для ягід і фруктів. Також можна млявити помідори в аерогрілі.