Заварна паска за цим рецептом виходить ніжна, повітряна і неможливо смачна. Технологія вимагає терпіння і турботи, але результат гідний того, щоб присвятити процесу достатньо часу.
Вам знадобиться
- - сир 5% жирності - 1 кг
- масло вершкове - 200 грамів
- - сметана 20% жирності - 300 грамів
- - яйця курячі - 2 штуки
- - цукор - 1 склянка
- - ваніль натуральна або ванільний цукор або ванілін
Інструкція
1. Сир протерти через сито (краще відразу працювати в посуді з товстими стінками і дном, в ньому потім пасха буде томитися). Масло, розмягнуте при кімнатній температурі, розтерти виделкою, додати в сир і всю масу ще раз перетерти. Потрібно домогтися максимальної однорідності. Наступною додати сметану, в останню чергу - злегка збиті вінчиком або виделкою яйця. Суміш нагадуватиме легке суфле.
2. Отриману масу потрібно поставити на дуже слабкий вогонь і томити протягом години, постійно перешкоджаючи, щоб майбутня паска не згорнулася. Маса не повинна кипіти. Якщо вона занадто перегрілася, краще зняти її на пару хвилин з вогню, щоб трохи охолола. Однак сильно остужати не слід, щоб не було великої різниці температур.
3. У готову масу всипати цукор і подрібнену ваніль. Дати остудити і вилити в форму, вистелену чистою бавовняною тканиною, накрити і поставити зверху вантаж, щоб скло зайва рідина і пасха як слід спресувалася. Готову великдень прикрасити до смаку.