Маринований стручковий перець - це відмінна заготовка на зиму. Її можна буде в подальшому подавати як закуску, додавати в овочеві запіканки, борщі і різні рагу.
Класичний рецепт
класичнийрецептНайбільш часто використовують маринування стручкового перцю. Адже для його приготування потрібно небагато інгредієнтів. Їх список виглядає наступним чином: - перець стручковий - 1 кг;
- винний оцет - 150 мл; - сіль - 150 г.
Для маринування підходять тільки молоді стручки червоного і зеленого перцю. Їх необхідно обов 'язково перебрати. Всі пошкоджені овочі і ті, які мають гниль, прибираються в сторону. Решта перець кладеться в ємність, заливається водою і ретельно в ній промивається. Потім рідину потрібно злити, а перець перекласти в глибокий посуд. Після чого овочі повністю заливаються 5% -розчином солі. Зверху потрібно притиснути їх гнітом. Потім перець залишається на 6 днів у прохолодному місці. Після закінчення цього часу потрібно злити розсол, залити овочі винним оцтом, розкласти по стерильних банках і закатати дахами.
Пікантний рецепт
Для приготування маринованого стручкового перцю за цим способом потрібні такі інгредієнти: цукор - 1 год ложка; - горошки чорного перцю - 6 шт; - вода - 500 мл; - сіль - 40 г; Візьміть стручковий перець, переберіть його і промийте. Відріжте у нього плодоніжку і акуратно приберіть насіння. Потім використовуючи гострий ніж, проколіть кожний овоч у декількох місцях. Це дозволить йому краще просякатися маринадом. Простерилізуйте банки і кришки. Розкладіть по приготованих ємностях стручковий перець. Візьміть кип 'ячену воду, додайте туди цукор і сіль. Ретельно розмішайте інгредієнти. Потім налийте в розсіл необхідну кількість столового оцту і додайте горошки перцю. Після чого знову все перемішайте. Готовий маринад розлийте по банках і закатайте їх. При цьому майте на увазі, що в подальшому стручки зеленого кольору придбають жовтий відтінок. Це є цілком нормальним, тому не варто думати, що заготовки пропали.
Маринований стручковий перець "по-кавказьки"
Цей рецепт приготування стручкового перцю приводить у захват дуже багатьох. Для нього необхідно наступне: - петрушка - 1 пучок; - олія рослинна - 300 мл; - сіль - 10 г; - вода - 70 мл; - спеції - 3 ч. ложки; Промийте перець і видаліть плодоніжки. У глибоку сковорідку налийте масло і розжаріть. Додайте до нього стручки перцю, сіль, цукор і все ретельно перемішайте. Забавте вогонь і гасіть все протягом 5-7 хвилин. Потім додайте туди спеції, крупнонарізану петрушку, все перемішайте і витримуйте на вогні ще 10 хвилин. Простерилізуйте банки і кришки. Розкладіть по ємностях перець з петрушкою і спеціями. Візьміть кип 'ячену воду і розведіть у ній оцет. Розлийте маринад по банках, а потім закатайте перець.